菱餅

所要時間：約40分

ひな祭りには欠かせない3色の菱餅

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材料

7×7cmのひし形3～4個分
または3×3cmひし形6～10個分

上新粉に熱湯100mlを少しずつ加え、手でよくこねて耳たぶくらいの硬さにします。別のボウルに白玉粉を入れ、40℃位のぬるま湯100ｃｃを少しずつ加え、上新粉と同じ硬さに仕上げます。

上新粉、白玉粉、砂糖を合わせ、こねて均一な生地にします。

生地を3等分に分け、それぞれの生地に食用色素（赤）と（緑）を、耳かき1杯ずつほど混ぜ合わせて着色をします。

生地をそれぞれ丸めて耐熱容器に入れ、湯気の上がった蒸し器で約20分間蒸します。蒸している間に、厚紙を1辺3～7ｃｍの「ひし形」に切り抜いておきます。

打粉をした台の上で、それぞれを長さ15～17cmの長方形に形を整え、下から緑・白・紅（ピンク）の色に重ねます。用意した厚紙を上にのせながら、包丁でひし形に切ります。

菱餅の3色にはそれぞれに意味があり、紅（赤）は桃の花、白は純白の雪、緑は新緑や大地をイメージしています。
3月は桃の花が咲き、雪の合間から新芽がめぶき出す季節。その様子をお菓子に託したものです。
ひな飾りに欠かせない菱餅を作って、ひな祭りのお祝いをしましょう。

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