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クッキー難易度★★

カリフォルニア・ウィッチ~レーズンサンド~

所要時間:約50分

ラム酒風味のレーズン入りバタークリームをサンドしたクッキー

材料 約10~12コ分

【クッキー生地】
バター(食塩不使用)100g
ひとつまみ
粉糖(シュガーパウダー)70g
卵黄1コ分
粉類【A】
薄力粉160g
ベーキングパウダー小さじ1
 
【バタークリーム】
バター(食塩不使用)60g
卵白1コ分
粉糖(シュガーパウダー)20g
ラム酒小さじ1
ラム酒入りレーズン70g

ちょっといい話

クッキー生地は長方形にカットしてもGOOD!
元HMフルーツビッツ裏面掲載レシピ(現在は掲載されておりません)。

おすすめレシピ

はじめに

  • バター(食塩不使用)を室温に戻しておきます。
  • 粉類【A】はあわせて2回ふるっておきます。

作り方

  1. 【クッキー生地】
    室温に戻したバターに塩、粉糖、卵黄を加えながらすり混ぜます。
  2. 2回ふるった粉類【A】をさっくり合わせます。ラップ材で包み、めん棒で3~4mmの厚さにのばし、型抜きができる固さになるまで冷蔵庫で約30分冷やします。
  3. お好みの抜き型で2枚ずつ10組抜き、オーブン用シートを敷いた天板に並べます。
  4. 170℃に温めたオーブンで約15~18分焼きます。網にのせて冷まします。
  5. 【バタークリーム】
    ボウルに卵白をしっかり泡立て、粉糖20gを加え、メレンゲを作ります。
  6. クリーム状にしたバターにメレンゲを少しずつ数回にわけて加え、なめらかになったらラム酒とラム酒入りレーズン加えます。
  7. クッキーを2枚1組にしてバタークリームをはさみます。

ちょっといい話

クッキー生地は長方形にカットしてもGOOD!
元HMフルーツビッツ裏面掲載レシピ(現在は掲載されておりません)。

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