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カップケーキ難易度★★

真っ赤なカップケーキ(レッドベルベット カップケーキ)

所要時間:約60分

アメリカ南部の伝統的な真っ赤なカップケーキ。衝撃的な赤色のケーキですが、しっとりとした生地と懐かしいココア味がたまらなく美味しいケーキです。

材料 直径5cmマフィンカップ6個分

【A】
1個
グラニュー糖 80g
オリーブオイル50ml
プレーンヨーグルト50g
牛乳大さじ1
小さじ1/4
バニラオイル少々
 
【B】
食用色素 赤添付スプーン2杯
ぬるま湯大さじ1
 
【C】
薄力粉100g
ココアパウダー5g
タンサン(重曹)0.8g
(小さじ1/4)
ひとつまみ
【バタークリーム】
薄力粉6g(小さじ2)
牛乳60ml
バター(食塩不使用)60g
グラニュー糖50g
バニラエッセンス少々

ちょっといい話

赤い生地が特徴のケーキです。昔は材料にあるココアとタンサン(重曹)が化学反応して赤くなったとか、酢とヨーグルトによってココアが赤く反応するとか、ビーツ(赤かぶ)を使って赤くしたとか…。いろんな説があります。
ビビットな赤色の生地が、アメリカのケーキという感じですね。

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はじめに

  • 粉類【C】をふるいにかけておきます。
  • 【B】を溶いておきます。


  • 生地を焼く前までにオーブンを170℃に温めておきます。

作り方

  1. ボウルに【A】を順番に入れながら泡立て器ですり混ぜます。


  2. 1【B】を加えて泡立て器でもったりするまですり混ぜます。


  3. 2に粉類【C】をふるい入れ、ボウルの底から全体をむらなく混ぜ合わせます。
  4. マフィンカップに3を均等に入れ、170℃に温めたオーブンで約40分。 竹串をさしてぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。


  5. 冷めたらバタークリームでトッピングします。


  6. 【バタークリーム】
    薄力粉に牛乳を少しずつ加えながら溶き、弱火にかけてクリーム状になるまで火に かけます。(ダマにならないように木ベラでよく混ぜます)
    膜がはらないようにシート等を上にかけながら冷まします。


  7. ボウルにバターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えてふわっとするまですり混ぜ ます。
  8. 6が冷めたら7へ加え、よく混ぜます。

ちょっといい話

赤い生地が特徴のケーキです。昔は材料にあるココアとタンサン(重曹)が化学反応して赤くなったとか、酢とヨーグルトによってココアが赤く反応するとか、ビーツ(赤かぶ)を使って赤くしたとか…。いろんな説があります。
ビビットな赤色の生地が、アメリカのケーキという感じですね。

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