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冷菓難易度★★

マンゴプリン米粉のカスタードソース添え

所要時間:約60分(マンゴの戻し時間と冷却時間は除く)

ドライマンゴを使ってコクと風味の豊かなマンゴプリンです。ふわっと米粉でつくるカスタードソースも絶妙です。

材料 約4~5人分

<マンゴプリン>
板ゼラチン5g
【A】マンゴピューレ
ドライマンゴ60g
オレンジジュース100ml
50ml
【B】
豆乳200ml
ココナッツ15g
砂糖30g(大さじ2)
<米粉のカスタードソース>
豆乳200ml
50ml
砂糖30g(大さじ2)
バニラエッセンス少々

ちょっといい話

とてもヘルシー!卵も牛乳も使わないデザートです。この夏いちおしのスイーツです。

おすすめレシピ

はじめに

マンゴピューレを作ります
1.)ドライマンゴをキッチンはさみ等で小さく切り、オレンジジュースと共にボウルに入れて一晩浸します。

2.) 柔らかくなったマンゴをフォーク等で潰してから水と残りのオレンジジュースと共に鍋に入れ、プツプツと沸騰するまで中火にかけます。
(お好みでフードプロセッサーにかけるとよりなめらかなしあがりになります。)

作り方

1.)<マンゴプリン> ゼラチンリーフをたっぷりの氷水(分量外)に入れて約5分ふやかしておきます。



2.)鍋に豆乳とココナッツを入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めてフタをして約10分蒸らします。



3.) に砂糖とマンゴピューレ、のゼラチンをギュツと絞って加えます。



4.) の鍋底を氷水で冷やし、とろりとしてきたらお好みの容器に流し入れます。

5.)<米粉のカスタードソース>
鍋に材料を全て入れてよく混ぜて中火にかけます。

6.) がとろりとしてきたら鍋底を冷やして粗熱を取ります。

7.)マンゴプリンの上に米粉のカスタードソースを流し入れて冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。
お好みのトッピングで飾ります。



ちょっといい話

とてもヘルシー!卵も牛乳も使わないデザートです。この夏いちおしのスイーツです。

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