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パン難易度★★

かぼちゃあんパン

所要時間:約90分

濃厚たっぷりのかぼちゃ餡をかぼちゃのパン生地で包んだ贅沢な菓子パンです。ハロウィンにも!

材料 約10個分

【パン生地】
【A】
強力粉260g
薄力粉40g
グラニュー糖20g
バター30g
4g
かぼちゃ(ペースト)40g
1個
牛乳110ml
 
ドライイースト5g
【かぼちゃ餡】
かぼちゃ
(正味)
200g
グラニュー糖30~50g
(かぼちゃの甘みをみて調整してください)
バター5g
牛乳大さじ3
【デコレーション】
かぼちゃの種適量

ちょっといい話

●かぼちゃ餡には、お好みでレーズンやシナモンを入れてもおいしくいただけます。
●パン生地に使うかぼちゃは、かぼちゃフレークを使うと手軽に作れます。パン生地の材料にかぼちゃフレーク1袋(25g)と牛乳15ml(大さじ1)を増やして加えて下さい。 (手ごねの場合は強力粉と薄力粉とかぼちゃフレークをビニール袋に入れてしっかりとふり混ぜてから、水を加えて下さい。)

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はじめに

【パン生地のかぼちゃペーストを作る】

  •  皮を剥いたかぼちゃにラップ材をかけて、500Wの電子レンジで約2分、竹串がすっと通るまで加熱し、熱いうちに裏ごしします。(かぼちゃペースト)
     

作り方

  1. パン生地の【A】を全てホームベーカリーにセットし、ドライイーストは所定の場所へ入れ、生地コースを選択し1次発酵まで行います。
    (手捏ねの場合はこちらを参照:基本のパンの作り方
  2. 【かぼちゃ餡】
    かぼちゃを耐熱容器に入れラップ材をして500Wの電子レンジで約5分、竹串がすっと通るまで加熱し、裏ごしして鍋に移します。
  3. 2にグラニュー糖とバターを加えてよく混ぜ、最後に牛乳を加えて水分をとばします。粗熱がとれたら10等分に丸め、冷蔵庫で冷やします。


  4. パン生地の1次発酵が終了したら、生地の上から手で押さえてガス抜きをして10等分に丸め、布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
  5. 4を一つずつめん棒で丸く伸ばし、中心を少し残して深めに切り込みを6ヶ所入れ、外側をしっかりとつまみます。中心に3の餡をのせ、中心の上でしっかりと閉じます。
    ※しっかりと閉じないときれいな形になりませんので、気をつけましょう。


  6. 天板に閉じ目を下にして置き、霧吹きをかけて、40℃で約30分2次発酵します。
  7. 170℃に温めたオーブンで約15分焼きます。
  8. 上部にかぼちゃの種を刺し、完全に冷めたらお好みでデコペン等で顔を描きます。

ちょっといい話

●かぼちゃ餡には、お好みでレーズンやシナモンを入れてもおいしくいただけます。
●パン生地に使うかぼちゃは、かぼちゃフレークを使うと手軽に作れます。パン生地の材料にかぼちゃフレーク1袋(25g)と牛乳15ml(大さじ1)を増やして加えて下さい。 (手ごねの場合は強力粉と薄力粉とかぼちゃフレークをビニール袋に入れてしっかりとふり混ぜてから、水を加えて下さい。)

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