500種類以上の手作りお菓子レシピ

ハロウィン難易度★★★

かぼちゃのシブースト

所要時間:約40分(冷却時間は除く)

かぼちゃのフィリングを敷き詰めたパイ皿にシブーストをのせた本格的なスイーツ。

材料 直径約15cmパイ皿1枚分

パイ皿1枚
【かぼちゃペースト】
かぼちゃのうらごし130g
※「はじめに」参照
バター(有塩)10g
シナモン適量
砂糖10g
※かぼちゃの甘さによりお好みで砂糖を加減してください。
【シブーストクリーム】
卵黄1個分
砂糖10g
薄力粉10g
バニラエッセンス少々
牛乳120ml
ゼラチンリーフ3g
砂糖30g
10ml
卵白1個分
【トッピング】
デコペン各色適量
ブラックココアパウダー適量
アイシングクッキー適量

ちょっといい話

●切り分けてお召し上がりください。

おすすめレシピ

はじめに

  • かぼちゃのうらごしを作っておきます。 かぼちゃの種とわたと皮を取って耐熱容器に入れ、ラップ材をかけて電子レンジで加熱します。 竹串がスッと通る柔らかさになれば裏ごしします。

  • きれいによく洗い、しっかりと乾かした牛乳パックを丁寧に開き、長辺を3cm幅に3本カットし、のりしろ部分を作り、円形になるように軽くしごいておきます。



    のりしろ部分(両端)を重ね合わせて2か所テープでとめます。



    パイ皿の底径に合わせて円形に整えテープでとめ、セルクルにします。



    セルクルをラップ材で巻いて、外側からテープでとめます。


作り方

  1. かぼちゃペーストの材料全てを合わせてなめらかにしたものをパイ皿に敷き込みます。


  2. 【シブーストクリーム】
    ゼラチンリーフを冷水に入れてふやかします。牛乳を温めておきます。
  3. ボウルに卵黄と砂糖を加えてすり混ぜ、薄力粉を入れて混ぜ、バニラエッセンスと温めた牛乳を加えま す。
  4. 3を漉しながら鍋に移し、混ぜながら強火にかけ、フツフツと温まってきたら水分をぎゅっと絞った2のゼラチンを入れて溶かします。
  5. 砂糖と水を別の鍋に入れフツフツするまで火にかけ、熱いシロップを作っておきます。
  6. 別のボウルに卵白を泡立てて軽く角が立つ位のメレンゲを作り、5のシロップを加えて手早く混ぜ、ピンと角が立つまで泡立てます。
  7. 46を合わせてさっくりと混ぜ、パイ皿の上に作っておいたセルクルをのせたところに流し込み、冷蔵庫で約1~2時間冷やします。



    ※お好みの形に切った型紙をのせ、ブラックココアパウダーを茶こしでふるいます。
  8. デコペンで作るハロウィンオーナメントを飾ると、一層華やかに なります。キャラチョコのレシピを参考に作ってくださいね!
    (ハロウィンイラストのダウンロード(PDFデータ))
     細かい部分は竹串や三角絞り出し袋(コルネ袋)に入れると、ときれいに描けます。



     最初に輪郭を描いてくださいね。黒色の部分はデコペンブラック、肌色の部分はデコペンオレンジで~♪

ちょっといい話

●切り分けてお召し上がりください。

おすすめレシピ

i-catalog