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シフォン難易度★★

ベイクドチーズシフォンケーキ

所要時間:約60分

濃厚なベイクドチーズケーキ味の、ふわふわシフォンケーキです。

材料 直径17cm シフォン型 1台分

クリームチーズ100g
卵(L玉)4コ
グラニュー糖70g
プレーンヨーグルト50ml
レモン汁20ml
サラダ油30ml
オレンジピール1/2袋(50g)
薄力粉70g
粉糖(シュガーパウダー)適量

ちょっといい話

●レモン汁とオレンジピールの代わりに、シナモンを薄力粉と共に入れてもまた違った味わいがお楽しみ頂けます。

●生地に乳製品がたくさん入っている為、メレンゲがつぶれやすく生地がゆるくなりますが気にしないで焼いてください。しっかりふわふわに焼き上がります。

●焼き型とミックス粉がセットになった『手づくりセット新潟県産米粉のシフォンケーキミックス』も好評発売中です。

おすすめレシピ

はじめに

  • クリームチーズと卵は室温に戻しておきます。
  • 卵は卵黄と卵白に分けておきます。
  • 薄力粉は2~3回ふるいにかけておきます。
  • 生地を焼く前までに、オーブンを180℃に温めておきます。

作り方

  1. ボウルに室温に戻したクリームチーズと卵黄、砂糖の半量を加えて泡立て器でなめらかになるまですり混ぜます。


  2. にプレーンヨーグルト、オレンジピール、レモン汁、サラダ油を加えて更によく混ぜた中に薄力粉をふるい入れてよく混ぜます。
  3. 別のボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立て、もったりとしてきたら残りの砂糖を加えてピンと角が立つまで泡立てます。メレンゲ)


  4. のボウルに1/3量のメレンゲを加えて泡立て器でよく混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくりと合わせ混ぜます。
  5. の生地を天板の上に置いたシフォン型に流し入れ、天板の下からトントンをたたいて空気を抜き、180℃に予熱をしたオーブンで約30分竹串を刺してぬれた生地が付かなくなるまで焼きます。


  6. 焼き上がれば、型を逆さにして冷まし、完全に冷めたらパレットナイフなどを使って型からはずし、上から粉糖(シュガーパウダー)をふるいかけます。

ちょっといい話

●レモン汁とオレンジピールの代わりに、シナモンを薄力粉と共に入れてもまた違った味わいがお楽しみ頂けます。

●生地に乳製品がたくさん入っている為、メレンゲがつぶれやすく生地がゆるくなりますが気にしないで焼いてください。しっかりふわふわに焼き上がります。

●焼き型とミックス粉がセットになった『手づくりセット新潟県産米粉のシフォンケーキミックス』も好評発売中です。

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