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ケーキ難易度★★

パンプキンシフォンケーキ

所要時間:約60分

もっちりしっとり、かぼちゃがたっぷり入ったシフォンケーキです。

材料 21cmシフォン型 1台分

かぼちゃ正味150g
牛乳100ml
卵黄4個分
砂糖50g
サラダ油80ml
卵白6個分
砂糖50g
粉類【A】
薄力粉150g
ベーキングパウダー小さじ1.5
シナモン小さじ1

ちょっといい話

かぼちゃに加える牛乳は、かぼちゃの水分との加減をみて、量を調整してください。

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はじめに

  • かぼちゃをラップ材に包みレンジ(約500W)で約5分柔らかくなるまで加熱し、皮と種を除いて裏ごしをします。(かぼちゃペースト)

作り方

  1. 裏ごしをしたかぼちゃペーストに牛乳を加え混ぜます。
  2. 別のボウルに卵黄と砂糖50gを入れて白くもったりするまですり混ぜた後、1とサラダ油を加えます。
  3. 卵白を別のボウルに入れて泡立て、ふわふわとしてきたら砂糖50gを加えてピンとツノが立つまでしっかり泡立てます。(メレンゲ)
  4. 2にメレンゲ1/3量を入れてゴムベラで混ぜ、続いて粉類【A】を1/2量加え混ぜます。残りのメレンゲ半分を残し、再び混ぜ入れ粉類【A】を全て入れてさっくり混ぜます。最後に残しておいたメレンゲを加え、さっくりと混ぜます。
  5. シフォンケーキ型に流し入れ、軽くトントンと台におとして空気ぬきをします。
  6. 170℃に温めたオーブンで約40分、竹串をさしてぬれた生地がついてこなくなるまで焼きます。焼き上がり後、すぐに型を逆さにして完全に冷ましてから、パレットナイフを型と生地の間に入れて型からはずします。

ちょっといい話

かぼちゃに加える牛乳は、かぼちゃの水分との加減をみて、量を調整してください。

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