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VT難易度★★★

アレンジ!マカロンセット

所要時間:約90分

チョコガナッシュを挟んだ、ピンク色のかわいいマカロンにアイシングでデコレーション!

材料 直径4cmマカロン約10コ分

【マカロンセット】
純粉糖60g
アーモンドプードル35g
ビターチョコレート30g
ラズベリーマカロンミックス15g
絞り袋1枚
レシピ1枚
【その他に用意する材料】
卵白
(※計量してください)
30g
【アイシング】
粉糖(シュガーパウダー)70g
牛乳小さじ2(10ml)
食用色素各色微量
洋酒(ホワイトキュラソー等)適量
(または水)

ちょっといい話

・セット商品の作り方は箱の裏面および箱の中に入っている詳しいレシピをご参照ください。
アイシングシュガーペンで描くとより手軽に仕上がります。
・純粉糖とはコーンスターチの入っていない砂糖のみの粉糖です。

おすすめレシピ

はじめに

  • アーモンドプードルと純粉糖をビニール袋に入れて混ぜ合わせ、2回ふるいにかけます。
  • オーブンから天板を取り出し、オーブン用シートを敷いておきます。
  • 絞り袋はグラス(または細長い容器)に入れ、フチを外側に折り返しておきます。

作り方

  1. 【マカロン生地】
    卵白をボウル(大)に入れ、電動ハンドミキサーで白っぽくふわふわするまで泡立てます。ラズベリーマカロンミックスを2回に分けて加え、さらに約1分しっかり泡立てます。(泡立て器の場合は約3分)
  2. 1のボウルにふるっておいた粉類を2回に分けて加えます。ゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなったらゴムベラの面をボウルの底に押し当てて生地を軽くつぶすように20回混ぜます。マカロナージュ)
  3. 準備しておいた絞り袋に2の生地を入れ、口をふさぐように持ち、オーブン用シートを敷いた天板に、間隔を空けて直径約3.5cmの丸を約20個絞ります。
  4. 3の生地をそのまま常温に置き、軽く触っても生地が指につかない程度まで、表面を乾燥させます。(約30~60分)※気候、湿度によって乾燥時間は変わります。
    オーブンを180℃に温めはじめます。
  5. 温めたオーブンに5の天板を入れ、設定温度を140℃に変更してそのまま約16~17分焼きます。焼き上がりの目安は、軽くつまんで揺らし、動かなければ焼き上がりです。(※焼き時間はオーブンの機種や生地の状態によって多少異なります。)焼き上がったマカロンはオーブン用シートからはがさず、天板にのせたまま完全に冷まします。
  6. 【アイシング】
    別のボウルに粉糖と牛乳を入れ、スプーンでよく混ぜます。お好みに応じて、洋酒または水で溶いた食用色素を加えて、色づけをします。
  7. 【デコレーション】
    冷めたマカロンをオーブン用シートからはがし、絞り出し三角紙またはオーブン用シートでコルネ袋(アイシング袋)を作り、デコレします。


  8. 【ガナッシュクリーム】
    ボウル(大)にお湯(約80℃)を用意します。ボウル(小)にビターチョコレートと牛乳を入れ、湯せんにかけて溶かします。(※お湯が入らないようにご注意ください。)
  9. 7のマカロン1枚に8を塗り、もう一枚でサンドします。チョコレートが固まったら完成です。

ちょっといい話

・セット商品の作り方は箱の裏面および箱の中に入っている詳しいレシピをご参照ください。
アイシングシュガーペンで描くとより手軽に仕上がります。
・純粉糖とはコーンスターチの入っていない砂糖のみの粉糖です。

おすすめレシピ

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