ハートのギモーブ

ハートのギモーブ

所要時間: 約30分(冷却時間は除く)

ふわふわのマシュマロ生地にいちごを練りこんで、ハート型に抜いたキュートなスイーツ。いちごの代わりに牛乳やココアを加えても!

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材料

約20㎝角型1台分

いちご
(ヘタをとった状態)

120g

グラニュー糖

150g

レモン汁

小さじ1

卵白

2個分

グラニュー糖

50g

ゼラチンリーフ

20g

コーンスターチ

適量

はじめに

  • ゼラチンリーフはたっぷりの冷水(分量外)に入れてふやかしておきます。
  • 型(またはバット)にオーブン用シートをぴったりと敷き、コーンスターチを薄く茶こしでふるっておきます。

作り方

いちごはよく洗ってヘタをとり、グラニュー糖150g、レモン汁と一緒にミキサーにかけます。

鍋にを入れて火にかけて沸騰直前になったら火を止めて、60℃位に冷めたら水気を切ったゼラチンリーフを入れて、木ベラで静かに混ぜながら溶かします。

完全に水気のない綺麗なボウルに卵白を入れて、泡立て器で泡立てます。 ふわふわとしてきたらグラニュー糖50gを2~3回に分けて加え、更に泡立ててしっかりとしたメレンゲ(泡立て器ですくい上げるとピンと角が立つまで)を作ります。

を少しずつ加え、泡立て器で混ぜます。

用意しておいたバットにを流し入れ、冷蔵庫で固まるまで約30分冷やします。

固まったらオーブン用シートごと取り出し、四隅をナイフでカットします。※ナイフを水につけながらカットすると切りやすくなります。

ハート型にコーンスターチを付けながら抜き、型抜いたギモーブにもコーンスターチを薄くまぶします。
※ナイフでサイコロ状にカットしても!

ちょっといい話

●いちごとレモン汁の代わりに牛乳120mlを加えるとミルクギモーブになります。
ココアパウダー大さじ1を熱湯小さじ1で溶いたものを加えるとショコラギモーブになります。
●ミルク生地とショコラ生地を交互に入れて竹串で混ぜるとマーブルになります。
●ハート型で抜いたキュートなギモーブはバレンタインデーやホワイトデーにもおすすめです。

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