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ギモーブ難易度★★

ハートのギモーブ

所要時間:約30分(冷却時間は除く)

ふわふわのマシュマロ生地にいちごを練りこんで、ハート型に抜いたキュートなスイーツ。いちごの代わりに牛乳やココアを加えても!

材料 約20㎝角型1台分

いちご
(ヘタをとった状態)
120g
グラニュー糖150g
レモン汁小さじ1
卵白2個分
グラニュー糖50g
ゼラチンリーフ20g
コーンスターチ適量

ちょっといい話

・いちごとレモン汁の代わりに牛乳120mlを加えるとミルクギモーブになります。また、ココアパウダー大さじ1を熱湯小さじ1でといたものを加えるとショコラギモーブになります。ミルク生地とショコラ生地を交互に入れて竹串で混ぜるとマーブルになります。
・ハート型で抜いたキュートなギモーブ。ホワイトデーにもおすすめです。

おすすめレシピ

はじめに

  • ゼラチンリーフはたっぷりの冷水(分量外)に入れてふやかしておきます。

  • 型(またはバット)にオーブン用シートをぴったりと敷き、コーンスターチを薄く茶こしでふるっておきます。

作り方

  1. いちごはよく洗ってヘタをとり、グラニュー糖150g、レモン汁と一緒にミキサーにかけます。
  2. 鍋に1を入れて火にかけて沸騰直前になったら火を止めて、60℃位に冷めたらゼラチンを入れて、木ベラで静かに混ぜながらゼラチンを溶かします。
  3. 水気のないきれいなボウルに卵白を入れて、泡立て器で泡立てます。 ふわふわとしてきたらグラニュー糖50gを2~3回に分けて加え、更に泡立てて しっかりとしたメレンゲ(泡立て器ですくい上げるとピンと角が立つまで)を作ります。

  4. 32を少しずつ加え、泡立て器で混ぜます。
  5. 用意しておいたバットに4を流し入れ、冷蔵庫で固まるまで約30分冷やします。
  6. 固まったらオーブン用シートごと取り出し、四隅をナイフでカットします。※ナイフを水につけながらカットすると切りやすくなります。


  7. コーンスターチをつけながらハートの型で抜きます。
    ※ナイフでサイコロ状にカットしても!

ちょっといい話

・いちごとレモン汁の代わりに牛乳120mlを加えるとミルクギモーブになります。また、ココアパウダー大さじ1を熱湯小さじ1でといたものを加えるとショコラギモーブになります。ミルク生地とショコラ生地を交互に入れて竹串で混ぜるとマーブルになります。
・ハート型で抜いたキュートなギモーブ。ホワイトデーにもおすすめです。

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