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パン難易度★★

メロンちぎりパン

所要時間:約100分

みんなに人気のメロンパンを、見た目も可愛らしいちぎりパンにしました。持ち運びしやすいのでパーティーの持ち寄りにも!

材料 約20cm×20㎝角型 1台分

【パン生地】
【粉類A】
強力粉250g
砂糖35g
3g
ドライイースト3g
卵(Mサイズ)1個
牛乳160ml(卵と合わせて)
※手ごねの場合は150ml
バター25g
 
【クッキー生地】
薄力粉120g
バター(食塩不使用)35g
砂糖35g
溶き卵35g
(Mサイズ約2/3個)
バニラオイル少々
 
【トッピング】
グラニュー糖適量

ちょっといい話

クッキー生地はクッキーミックス粉を使うと手軽に作れます。

おすすめレシピ

はじめに

  • ホームベーカリーの場合は、卵と牛乳を合わせて160mlにしておきます。
  • 手ごねで生地をこねる場合は、バターを室温に戻し、牛乳は温めておきます。(約40℃)
  • 型にオーブン用シートを敷いておきます。
  • クッキー生地用のバターは室温に戻しておきます。

作り方

  1. 【クッキー生地】
    ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜます。卵を少しづつ加えてよく混ぜ、バニラオイルを2~3滴加えます。薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜます。ラップ材に包み冷蔵庫で約30分冷やしておきます。
  2. 【パン生地】
    ホームベーカリーの「パン生地コース」でパン生地(【粉類A】、ドライイースト、卵と牛乳、バター)を作ります。(1次発酵まで)(お手持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってください。)
    【手ごねの場合】
    ボウルに粉類A】、ドライイースト、温めた牛乳と卵を入れて、スケッパーなどで生地をまとめます。まとまったら台に出して約10分よくこねます。バターを少しずつ加えて生地のきめが細かく均一になるまで約5分根気よくこねます。
    生地をきれいに丸め、とじ目を下にし薄く油を塗ったきれいなボウルに入れます。ラップ材をかけて35℃位の温かい場所に30~40分おいて倍の大きさになるまで発酵させます。(1次発酵)



  3. フィンガーテスト(強力粉(分量外)をつけた人差し指を生地に入れ、穴が縮まない状態がよい)をします。

  4. 強力粉(分量外)を薄くひいた台に3を出し軽く押さえてガスを抜きます。スケッパーなどで9等分してきれいに丸め、約10分休ませます。(ベンチタイム)
  5. 1のクッキー生地を9等分にして丸め、ラップ材にはさんでめん棒で丸く伸ばします。大きさはパン生地を軽くおおうくらいが目安です。とじ目を下にした4のパンの生地の上に、クッキー生地をラップ材をはがしてかぶせ手で丸く整えます。
  6. 小さいボウルにグラニュー糖を入れ、5をクッキー生地を下にして、まぶしつけます。ナイフ等で軽く格子模様をつけます。(クッキー生地を切ってしまうと焼いたときにひび割れます。)
  7. オーブン用シートを敷いた角型に均等に並べラップ材をかけます。35℃位の温かい場所で型いっぱいに膨らむまで30~40分発酵させます。(2次発酵)
  8. 170℃に温めたオーブンで約10分焼きます。


ちょっといい話

クッキー生地はクッキーミックス粉を使うと手軽に作れます。

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