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ケーキ難易度★★

ルバーブのクランブルタルト

所要時間:約40分(ジャム作成時間、冷蔵、焼成時間はのぞく)

市販のパイ皿を使って手軽に作る、ルバーブのジャムを使ったタルト☆上にクランブル生地をのせて焼くイギリスで人気のお菓子です。

材料 直径15cm パイ皿1台分

 
ルバーブジャム1瓶分(約200ml)
パイ皿1枚
 
【クランブル】
バター(食塩不使用)20g
【A】
薄力粉20g
アーモンドプードル10g
シナモン(お好みで)小さじ1/3
グラニュー糖20g
 
【アーモンドクリーム】
バター(食塩不使用)25g
卵(M玉)1/2コ
【B】
薄力粉10g
アーモンドプードル25g
グラニュー糖20g

ちょっといい話

バニラアイスを添えると一層美味しくなります。

おすすめレシピ

はじめに

  • クランブル用のバターは1cm角の大きさに切ってラップ材等に包み、冷蔵庫で冷やしておきます。
  • 粉類【A】を合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。
  • アーモンドクリーム用のバターと卵は室温に戻しておきます。
  • 粉類【B】は合わせておきます。    
  • ルバーブジャムのレシピはこちら。http://www.recipe.kyoritsu-foods.co.jp/detail/?page=100&category=&id=1416

作り方

  1. 【クランブル】を作ります。粉類【A】と冷やしておいたバターをボウルに入れ、バターを手ですりつぶすように混ぜます。パラパラの砂状にし、ビニール袋等に入れて冷凍庫で5分ほど冷やします。


  2. 【アーモンドクリーム】を作ります。室温に戻したバターをゴムベラでクリーム状に練ります。
  3. 2にほぐした卵を数回に分けて加え、そのつど空気を含ませないようにすり混ぜます。
  4. よく混ざったら粉類【B】を入れて切るようにさっくりと混ぜます。



  5. パイ皿に【アーモンドクリーム】をすり鉢状にぬります。真ん中は少なめにし、ジャムを入れる部分を残します。
  6. 5にルバーブジャムを入れ冷蔵庫で約30分休ませます。




  7. 6【クランブル】をすき間なくふりかけます。
  8. 170℃にあたためたオーブンで約30分、クランブルがうすく色づくまで焼きます。
  9. 粗熱をとり、お好みで冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。

 

ちょっといい話

バニラアイスを添えると一層美味しくなります。

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