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X'mas難易度★★

発酵なし!シュトーレン

所要時間:約35時間

ドライフルーツたっぷりのドイツのクリスマスには欠かせない菓子パン。ベーキングパウダーで作るお手軽タイプ。

材料 約20㎝×7㎝ 1本分

粉類【A】
強力粉30g
薄力粉30g
グラニュー糖25g
ベーキングパウダー小さじ1
(約3g)
シナモン1g
ひとつまみ
 
卵黄1個分
牛乳小さじ2
(10ml)
バター(食塩不使用)
【練りこみ用】
20g
【B】
ラム酒入りレーズン15g
クルミ10g
アーモンド10g
カシューナッツ10g
 
バター(食塩不使用)
【仕上げ用】
20g
粉糖(シュガーパウダー)適量

ちょっといい話

・便利なシュトーレンセットを使うとより手軽に作れます。
・ドイツでは【11月】になるとクリスマスを迎える為に、シュトーレンを焼き始めます。
バターをたっぷりと使ったパン生地に、ドライフルーツを混ぜて焼き上げ、粉糖(シュガーパウダー)で仕上げます。
クリスマスの日まで毎日薄く切って、一切れずつ食べる習わしがあります。

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はじめに

  • 粉類【A】は、合わせて2回ふるっておきます。
  • 【B】は刻んでおきます。
  • 練りこみ用のバターを耐熱容器に入れて電子レンジ(500~600Wで約10秒ずつ)で溶かしておきます。
  • オーブンから天板を取り出し、170℃に温めておきます。

作り方

  1. ボウルに粉類【A】、卵黄、牛乳、溶かしバター(練りこみ用)をボウルに入れ、ゴムベラで約1分練るように混ぜます。
  2. 生地がまとまったら、刻んだ【B】を加え混ぜます。オーブン用シートの上にのせて焼く16㎝×4㎝程度に成型します。生地の中心にゴムベラでくぼみをつけます。
  3. 170℃に温めたオーブンで約18~20分焼きます。
  4. 焼き上がり直前に仕上げ用バターを溶かしておきます。
  5. 焼き上がったらすぐに側面と表面に刷毛で溶かしバターを塗ります。網の上にのせ、オーブン用シートをかぶせて冷まします。
  6. 冷めたら、ラップ材の上に茶こしで粉糖を少量ふり、その上にをのせ、表面にも粉糖をふりかけます。そのままラップ材で包み、なじませます。お召し上がり直前に再度、粉糖(シュガーパウダー)をふりかけるときれいに仕上がります。

ちょっといい話

・便利なシュトーレンセットを使うとより手軽に作れます。
・ドイツでは【11月】になるとクリスマスを迎える為に、シュトーレンを焼き始めます。
バターをたっぷりと使ったパン生地に、ドライフルーツを混ぜて焼き上げ、粉糖(シュガーパウダー)で仕上げます。
クリスマスの日まで毎日薄く切って、一切れずつ食べる習わしがあります。

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