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ケーキ難易度★★

米粉のスポンジケーキ

所要時間:約50分

ボリュームのあるしっとりフワフワのスポンジケーキ

材料 直径18cm丸型1台分

3コ
砂糖70g
 
【A】
米の粉70g
ベーキングパウダー1g
 
【B】
米油(またはサラダ油)20g
はちみつ15g
豆乳(または水)大さじ1(15ml)

ちょっといい話

はちみつはメープルシロップに替えても風味がよくしっとりと仕上がります。

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はじめに

  • 【A】をよく合わせておきます(米の粉に入っている脱酸素剤は取り除いてください)。
  • 【B】をボウル(小)に入れて湯せんで温めておきます。
  • 型の底と周りに敷紙を敷いておきます。または米油(分量外)をぬって、薄く米の粉(分量外)をふるいかけ冷蔵庫へ入れておきます。
  • オーブンを160℃にあたためておきます。

作り方

  1. ボウルに卵黄を入れ、砂糖の1/2量を少しずつ加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜます。
  2. 別のボウルで卵白を泡立て、ふわふわしてきたら残りの砂糖を少しずつ加えて、つのが立つまでしっかり泡立てます。(メレンゲ)
  3. 1のボウルに2のメレンゲを3回に分けて加え、さっくり混ぜあわせます。
  4. 3に粉類【A】を加え、さっくり混ぜ合わせます。
  5. 4に湯せんで溶かした【B】を入れ、混ぜ合わせます。
  6. 天板の上に用意した型を置き、5を流し入れます。
  7. 160℃のオーブンで約35分、竹串をさして先にぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。

 

ちょっといい話

はちみつはメープルシロップに替えても風味がよくしっとりと仕上がります。

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