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パンケーキ難易度★

米粉のスフレパンケーキ

所要時間:約25分

☆カフェで人気のフワフワパンケーキです☆卵白を冷やすのがコツ♬

材料 2人分(約6枚)

【メレンゲ】
卵白(L玉)3コ分
グラニュー糖30g
 
卵黄3コ分
牛乳30ml
【A】
米の粉60g
ベーキングパウダー3g
 
サラダ油適量
熱湯適量

ちょっといい話

パンケーキを裏返す際に、フライ返しに油を塗っておくと良いですよ♬

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はじめに

  • 卵黄と卵白を別々のボウルに分けておきます。
  • 卵白は冷凍庫に入れて3分ほど冷やしておきます(※卵白が凍らないよう注意してください)。
  • 【A】をよく合わせておきます(米の粉に入っている脱酸素剤は取り除いてください)。

 

作り方

  1. 冷えた卵白をハンドミキサー(又は泡立て器)で泡立て、ふわふわしてきたら砂糖を少しずつ加えて、つのが立つまでしっかり泡立てます。(メレンゲ)


  2. 卵黄のボウルに、牛乳と粉類【A】を入れて泡立て器でよく混ぜます。
  3. のボウルにのメレンゲを加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
  4. ホットプレート(又はフライパン)に薄くサラダ油を敷き、ごく弱火にかけます。
  5. をこんもりとのせます。大さじ1の熱湯をホットプレートのふちに回しかけてフタをします。弱火でじっくり蒸し焼きにします。

     
  6. 生地の底に焼き色がついたら、そっとうら返し、再度熱湯大さじ1を加えフタをして焼きます。生地の側面がべたつかなくなったら焼き上がりです。


ちょっといい話

パンケーキを裏返す際に、フライ返しに油を塗っておくと良いですよ♬

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