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ゼラチン難易度★★

チョコレートプリン ガナッシュ添え

所要時間:約40分

チョコレートとココアパウダーのコク深く、意外とさっぱりとした口当たりをお楽しみください。

材料 4~5人分

ゼラチンリーフ5g
クーベルチュールチョコレートビター100g
【A】
グラニュー糖50g
ココアパウダー30g
シナモン少々
牛乳300ml
生クリーム50ml
【チョコレートソース】
スイートチョコ60g
生クリーム60ml
洋酒(お好みでブランデー等)小さじ2
トリオスプレー 等 適量

ちょっといい話

ココアパウダーは、パウダーのまま加えるのではなく、温かい牛乳やお湯で溶いてペースト状にしたものを加えたほうが、風味も色も濃く仕上がります。

おすすめレシピ

はじめに

  • ゼラチンリーフはたっぷりの冷水(分量外)に入れて、1~2分ふやかしておきます。
  • 【A】グラニュー糖、ココアパウダー、シナモンはひとつのボウルに入れて混ぜ合わせておきます。

作り方

  1. 【プリン生地】
    鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温めます。
  2. の牛乳約大さじ2を【A】に入れてペースト状に練り混ぜておきます。
  3. 残りの牛乳にふやかしたゼラチンリーフをギュッと絞って加えて溶かします。
  4. にペースト状にした【A】を加え、生クリームをそのまま混ぜ合わせます。
  5. の鍋底を冷水につけてとろりとするまで冷やした後、お好みの容器に均等に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
  6. 【チョコレートソース】
    耐熱容器に荒く刻んだチョコレートと生クリームを入れ、ラップ材をしてチョコレートが溶けるまで温めます。(500wの電子レンジで約1分)
  7. お好みの洋酒を加え、容器の底を冷水につけてとろりとしてきたらプリンに添えてお召し上がりください。

 

ちょっといい話

ココアパウダーは、パウダーのまま加えるのではなく、温かい牛乳やお湯で溶いてペースト状にしたものを加えたほうが、風味も色も濃く仕上がります。

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