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ソース、シロップ難易度★★

塩キャラメル ソース

所要時間:約15分

材料 約200~300ml

グラニュー糖150g
大さじ4(60ml)
バター50g
生クリーム(乳脂肪タイプ)100ml
小さじ1~2(お好みで)

ちょっといい話

アーモンドやくるみなど、ナッツととても相性の良いソースですので、トッピングにおすすめです!

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はじめに

【注意】

  • 植物性の生クリームを使うと分離しやすいので、乳脂肪タイプを使用してください。
  • グラニュー糖を溶かした鍋に生クリームを加える際、くれぐれもヤケドには注意をしてください。
  • なるべく混ぜすぎないようにします。混ぜすぎると空気が入り、固くなります。

作り方

  1. 鍋にグラニュー糖と水を入れ、グラニュー糖に水分をいきわたらせた後中火にかけます。黄色く色付いたら火を止めます。

  2. バターを加え余熱で溶かし混ぜます。


  3. 別の鍋に生クリームと塩を入れ弱火にかけます。鍋のふちにふつふつと泡が出てきたら火を止めます。
  4. の鍋にを2~3回に分けて加え混ぜます。
  5. よく混ざりなめらかになったら茶こしでこして、煮沸した瓶や耐熱容器に入れます。 完全に冷ましてから冷蔵庫で保存します。使うときはやや固くなりますので、少し温めてからお使いください。

ちょっといい話

アーモンドやくるみなど、ナッツととても相性の良いソースですので、トッピングにおすすめです!

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