基本のシフォンケーキ(プレーン)

基本のシフォンケーキ(プレーン)

所要時間: 約50分(焼き時間含む)

卵白の泡立て(メレンゲ)が成功のコツ!

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材料

直径17cmシフォン型 1台分

【卵黄生地】

卵黄(M玉)

4個分

グラニュー糖

50g

牛乳

70ml

サラダ油

50ml

バニラオイル

2~3滴

粉類【A】

北海道産薄力粉ドルチェ

115g

ベーキングパウダー

5g

【メレンゲ】

卵白(M玉)

4個分

グラニュー糖

30g

※お好みで使用

ノンウエットシュガー

適量

はじめに

  • 卵は冷えた状態で、卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れておきます。
  • 粉類【A】はふるっておきます。
  • オーブンは焼くまでに170℃に温めておきます。

作り方

卵黄の入ったボウルに、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、牛乳も少しずつ入れて混ぜ合わせます。混ざったら粉類【A】とバニラオイルを加えて混ぜ合わせます。 【卵黄生地】

卵白をハンドミキサーの低速でほぐしてから、フワフワになるまで卵白を高速で泡立てます。六~七分立て位になったらグラニュー糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立てます。ピンとツノが立つまでしっかりと泡立てますメレンゲ】

を3回に分けて、さっくりと混ぜ合わせます。

天板の上に置いたシフォン型にの生地を流し入れ、天板の底からトントンと2~3回たたいて生地の中の空気を抜きます。その後、170℃に温めたオーブンで約30~40分、竹串をさしてぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。

焼き上がれば、型を逆さにして冷まします。

完全に冷めてから型からはずし、お好みで茶こしでノンウエットシュガーをふりかけます。

ちょっといい話

シフォンケーキミックス粉を使うと手軽に作れます。
・シフォン型から外すときは、パレットナイフ等を利用して慎重に外しましょう。はじめての方は紙製のシフォン型が取りやすくおすすめです。
動画もご参照ください~♪ (参考:マーブルシフォンサンド)

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