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焼く難易度★★★

基本の焼きプリン

所要時間:約50分

カラメルから手作りします♪

材料 100ml耐熱性プリン型約4コ分

【カラメル】
グラニュー糖100g
大さじ1
お湯大さじ1
 
【プリン液】
牛乳250ml
グラニュー糖50g
卵(L玉)2個
バニラオイル
(またはバニラエッセンス) 少々

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はじめに

  •  牛乳を沸騰直前まで温めておきます。
  • 湯せん用のお湯を沸かしておきます。
  • オーブンを160℃に予熱をしておきます。

作り方

  1. 【カラメル】
    グラニュー糖と水を鍋に入れ、強火にかけます。しばらくするとぷくぷく泡が立ってくるので、その泡が小さくなり、キツネ色になってきたら、お湯を少しずつ加えて溶き伸ばします。 (注意!お湯を加えるときに激しくはねるので、すぐにフタをするほうが良い) 熱いうちに型に入れ、そのまま常温において冷まします。カラメルを指でそっと押して、表面が固まったら使用します。

  2. ボウルに温めた牛乳とグラニュー糖を入れて溶かし、ほぐした卵を加えて静かに混ぜ、最後にバニラオイルを加えます。こし器に通して泡を取り除き、のプリン型の8分目くらいの高さまで分け入れます。
  3. を天板の上にのせ、型の下1/3がつかるくらいに湯をはり、160℃に温めたオーブンで25分、湯せん焼きをします。竹串を刺してぬれたプリン液がついてこなければ焼き上がりです。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、型から引っくり返して取り出します。

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