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プチタルト難易度★

マスカルポーネクリームのオレンジシフォンサンド

所要時間:約90分

濃厚でコク深いマスカルポーネクリームとオレンジがさわやかなクリームをサンド!

材料 直径17cmシフォン型 1台分

【オレンジの皮洗浄】
オレンジ1個
適量
重曹小さじ1
(または塩適量)
 
【米粉のオレンジシフォンケーキ】
【卵黄生地】
卵黄(L玉)4個分
グラニュー糖40g
米油(又はサラダ油)40ml
オレンジ果汁40ml
オレンジの皮のすりおろし小さじ1
レモンエッセンス少々
粉類【A】
米の粉100g
ベーキングパウダーアルミフリー6g(小さじ2)
【メレンゲ】
卵白(L玉)4個分
粉糖(シュガーパウダー)40g
 
【マスカルポーネクリーム】
マスカルポーネチーズ120g
砂糖大さじ1.5
オレンジの皮のすりおろし小さじ1/2
レモン汁大さじ1
生クリーム50ml
【飾り】
お好みのフルーツ適量
ミント(お好みで使用)適量

ちょっといい話

マスカルポーネチーズがない場合、クリームチーズやリコッタチーズでも代用できます。

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はじめに

  •  【オレンジの皮洗浄】
    ボウルにたっぷりの水と重曹を入れ、オレンジ1個を約1分漬けます。皮をこすり洗いし、水でよく洗い、ワックスをとっておきます。(または、塩でもみ洗いをします。)皮をすりおろし、果汁を絞っておきます。

 

作り方

  1. 【米粉のオレンジシフォンケーキ をご参照ください。
  2. 【マスカルポーネクリーム
    ボウルにマスカルポーネチーズと砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、オレンジの皮のすりおろし、レモン汁を加えて混ぜます。
  3. 生クリームを八分立てに泡立て、と合わせて口金を付けた絞り出し袋に入れます。
  4. で準備したシフォンケーキを8等分し、内側の真ん中にナイフで切れ目を入れます。を絞ります。
    お好みのフルーツやミントを飾ります。








ちょっといい話

マスカルポーネチーズがない場合、クリームチーズやリコッタチーズでも代用できます。

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