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冷菓難易度★

マンゴーパルフェ

所要時間:約20分(マンゴー水戻し・冷凍時間を除く)

混ぜたら固めるだけのふんわりアイスクリーム☆フルーツソースをトッピング♬

材料 約5~6人分

【マンゴーピューレ】
ドライマンゴー60g
レモン汁大さじ1
 
卵(Lサイズ)2個
生クリーム150ml
グラニュー糖20g
はちみつ大さじ1(20g)
大さじ1
バニラエッセンス少々
【飾り】
お好みのフルーツ適量

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はじめに

  • 【マンゴーピューレ】
    ドライマンゴーを水に約2時間つけて戻します。
    キッチンペーパーで水気をふいたマンゴーとレモン汁をミキサーにかけピューレ状にします。

作り方

  1. グラニュー糖、はちみつ、水を小鍋に入れ煮立たせます。
  2. ボウルに卵を入れてハンドミキサーで泡立てます。を少しずつ加えます。
  3. すじ残るくらいまでしっかりと泡立てます(8分立て)。
  4. 別のボウルに生クリームを入れ8分立て位まで泡立てます。バニラエッセンスを加えます。
  5. を3回に分けて加え、ゴムベラで全体が均一になるまで混ぜたら、器に流します。マンゴーピューレをスプーンで回しかけます。お好みのフルーツをのせます。
  6. 冷凍庫で冷やし固めます(3~4時間)。

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