500種類以上の手作りお菓子レシピ

クッキー難易度★★

フロランタン

所要時間:約35分

フランスの伝統菓子フロランタンのクッキー生地を2度焼きしないお手軽レシピ

材料 約20×24cm焼き型1枚分

【サブレ生地】
バター(食塩不使用)50g
卵黄1コ分
粉類【A】
粉糖(シュガーパウダー)30g
薄力粉80g
アーモンドプードル20g
少々
【フロレンティーヌ】
アーモンドスライス80g
【B】
バター(有塩)40g
砂糖40g
はちみつ大さじ2
生クリーム大さじ2

ちょっといい話

☆もっとお手軽に☆
クッキー生地をクッキーミックス粉を使うと手軽に作れます。

おすすめレシピ

はじめに

  • クッキー生地のバターを室温に戻しておきます。
  • 粉類【A】を3回ふるっておきます。
  • 型にオーブン用シートを敷いておきます。

作り方

  1. 【クッキー生地】
    ボウルにバターを入れてクリーム状に練り、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、卵黄を加えてすり混ぜます。
  2. 粉類【A】を入れてさっくりと混ぜ、ポロポロになってきたら手でひとまとめにします。
  3. ラップ材に生地をはさんでめん棒で型(または天板)にあわせて、約20×25㎝、約2~3㎜の厚さに均一にのばします。冷凍庫で約15分休ませ、フォークでクッキー生地に穴をあけて冷やしておきます。
  4. オーブンを170℃に温めはじめます。
  5. 【フロレンティーヌ】
    フライパンを中火にかけて、アーモンドスライスの色がほんのりキツネ色になるまでローストし、一旦とりだしておきます。
  6. 再度、フライパンを中火にかけ、【B】を入れて煮立たせます。ほんのり色がかわってトロミがつくまで煮詰めます。トロミがついてきたら火を止め、のアーモンドスライスを加えて手早く混ぜ合わせます。
  7. のクッキー生地の上に、⑥のフロレンティーヌを手早く平らに広げて170℃のオーブンで約20~25分、表面がキャラメル色になるまで焼きます。
  8. 焼き上がったらオーブン用シートごと網にのせて冷まし、粗熱がとれて温もりがあるうちに、お好みの大きさにカットします。※完全に冷めてしまうとカットしにくくなるのでご注意ください。

ちょっといい話

☆もっとお手軽に☆
クッキー生地をクッキーミックス粉を使うと手軽に作れます。

おすすめレシピ

i-catalog