ホットクロスバンズ

所要時間：約90分

十字の模様が特徴のスパイスの効いたドライフルーツ入りの菓子パン

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材料

約20㎝角型1台分

【パン生地】
A:北海道産強力粉はるゆたかブレンド	250g
A:シナモン	小さじ1/2
A:砂糖	30g
A:塩	3g
ドライイースト	3g
卵(Mサイズ）	1個
牛乳	170ml（卵と合わせて）
※手ごねの場合は牛乳160ml
バター	25g
フルーツビッツ	50g
【十字部分】
粉糖（シュガーパウダー）	15g
北海道産強力粉はるゆたかブレンド	50g
水	40ml

はじめに

ホームベーカリーの場合は、卵と牛乳を合わせて170mlにしておきます。
手ごねで生地をこねる場合は、バターを室温に戻し、牛乳は温めておきます。（約40℃）

作り方

ホームベーカリーの「パン生地コース」でパン生地（【粉類A】、ドライイースト、牛乳と卵、バター）をホームベーカリーにセットします。（1次発酵まで）
（フルーツビッツの投入方法はお手持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってください。）生地を取り出して、少しずつこねながら加えます。

【手ごねの場合】

ボウルに【粉類A】、ドライイースト、用意しておいた牛乳を入れて、手で混ぜ合わせて約10分よくこねます。バターを少しずつ加えてなめらかになるまで約5分こねます。生地のきめが細かく均一で耳たぶくらいのやわらかさになるまで根気よくこねます。（生地が固い場合はぬるま湯約10ml（分量外）を少しずつ加えて調整します。）フルーツビッツを生地を混ぜ合わせてから、きれいに丸めてボウルに入れ、ラップ材をかけて35℃位の温かい場所に30～40分おいて倍の大きさになるまで発酵させます。（1次発酵）
フィンガーテスト（強力粉（分量外）をつけた人差し指を生地に入れ、穴が縮まない状態がよい）をします。
①を軽く押さえてガスを抜き、それぞれ8等分してきれいに丸め、約10分休ませます。（ベンチタイム）
②の閉じ目を下にしてオーブン用シートを敷いた型にすき間をあけて並べます。
35℃位の温かい場所で約2倍の大きさになるまでラップ材をして30～40分発酵させます。（2次発酵）
2次発酵が終わるまでに、十字の部分の生地を混ぜ合わせて絞り出し袋（口金なし）に入れておきます。またオーブンを170℃に温めておきます。
生地の上に十字に絞り出し、170℃に温めたオーブンで約20分焼き冷まします。