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パン難易度★★

クルミパン

所要時間:約90分

クルミがたっぷり入ったクルミパン

材料 6個分

【パン生地】
【粉類A】
北海道産強力粉はるゆたかブレンド250g
砂糖30g
3g
ドライイースト3g
牛乳170ml
※手ごねの場合は牛乳160ml
バター15g
生クルミ30g
【照り卵】
卵黄1個分
小さじ1
【トッピング】
生クルミ適量

ちょっといい話

お花見やピクニックにもおすすめです。

おすすめレシピ

はじめに

  • 手ごねで生地をこねる場合は、バターを室温に戻し、牛乳は温めておきます。(約40℃)

作り方

  1. ホームベーカリーの「パン生地コース」でパン生地(粉類【A】・ドライイースト・牛乳・バター)をホームベーカリーにセットします。(1次発酵まで) (クルミの投入方法はお手持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってください。)
    【手ごねの場合】
    ボウルに粉類A】、ドライイースト、用意しておいた牛乳を入れて、手で混ぜ合わせて約10分よくこねます。バターを少しずつ加えてなめらかになるまで約5分こねます。
    (生地が固い場合はぬるま湯約10ml(分量外)を少しずつ加えて調整します。 生地のきめが細かく均一で耳たぶくらいのやわらかさになるまで根気よくこねます。)
    クルミを混ぜ合わせてから生地をきれいに丸めてボウルに入れ、ラップ材をかけて35℃位の温かい場所に30~40分おいて倍の大きさになるまで発酵させます。(1次発酵)フィンガーテスト(強力粉(分量外)をつけた人差し指を生地に入れ穴が縮まない状態がよい)をします。
  2. を軽く押さえてガスを抜き、6等分してきれいに丸め、約10分休ませます。(ベンチタイム)
  3. オーブン用シートを敷いた天板にを並べて、5ヶ所に切り込みを入れ、上から軽くつぶして手で形を整えます。


  4. 35℃位の温かい場所で約2倍の大きさになるまで ラップ材をして30~40分発酵させます。(2次発酵)
  5. 2次発酵が終わるまでに、オーブンを170℃に温めておきます。
  6. の表面に照り卵をハケで塗り、中央にクルミをのせ、しっかりと押さえます。170℃に温めたオーブンで10~12分焼きます。

ちょっといい話

お花見やピクニックにもおすすめです。

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