はじめに

• 素焼きクルミは粗く刻んでおきます。
• ピスタチオは殻をむいて、湯通ししてから皮をむいておきます。デコレーション用のピスタチオは細かく刻んでおきます。
• アーモンドダイスはフライパンでローストしておきます。

作り方

1. 電子レンジ対応ボウルに【A】を入れ、泡立て器で混ぜます。500ｗ～600ｗの電子レンジでラップをしないで約1分加熱して一度取り出して混ぜます。再度電子レンジに入れ、約20秒ずつ、とろみがつくまで様子を見ながら加熱し、その都度泡立て器で混ぜます。
   ※オート（自動）機能は使わないでください。
   ※ヤケドには十分ご注意ください。
   
   
2. ①にチョコレートとチョコシロップを加え、溶かしながら混ぜ合わせ、粗熱をとっておきます。
   ※冷え過ぎると生地が固くなってしまうのでご注意ください。
3. 別のボウルに、生クリームを入れ、ハンドミキサー（または泡立て器）で八分立てにし、50gを絞り出し用に分けて、ラップ材をして冷蔵庫に入れておき、デコレーションする直前に口金をつけた絞り出し袋に入れておきます。
   
   
4. ②に③を3回位にわけ入れてその都度混ぜ合わせ、【B】を入れてゴムベラで混ぜ合わせます。
   
   
5. 型に④を流し入れ、表面を平らにし、型を10㎝位のところから軽く落として空気抜きをし、冷凍庫で約5時間冷やし固めます。
   
   
6. しっかり固まったら型からはずします。
7. 【デコレーション】
   ③の取り分けておいた生クリームを絞り、冷凍ラズベリー、刻んだピスタチオの順に飾ります。
   
   
   ケーキの周りにローストしたアーモンドダイス（または八つ割ピーナッツ（ロースト））をスプーンでまぶしつけます。