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ドームケーキ難易度★★

いちごの水玉ドームケーキ

所要時間:約30分(冷却時間は除く)

ドームケーキにスライスしたいちごをたっぷりとトッピングした水玉ケーキ!丸いいちごの断面が可愛いスイーツです。

材料 約17㎝のボウル1/2台分

スポンジケーキプレーン丸18cm1/2台分
【ムース】
生クリーム100ml
粉糖(シュガーパウダー)15g
いちご100g
練乳45g
レモン汁小さじ1/2
ゼラチンリーフ5g
【飾り】
いちご適量
バナナ1/3本
レモン汁適量

ちょっといい話

ミキサーやブレンダーがない場合は、いちごと砂糖15gを耐熱ボウルに入れ、ラップ材をして500wの電子レンジで様子を見ながら約3分加熱し、フォークなどでつぶして粗熱をとり、練乳、レモン汁を加え混ぜます。生クリームを粉糖を加えずに泡立てます。ゼラチンを加える作業からは同様に作ります。

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はじめに

  • いちごは3㎜厚にスライスしておきます。
  • スポンジ(2枚スライス済)をさらに厚さ半分にカットします。
  • ゼラチンリーフはたっぷりの冷水でふやかしておきます。

作り方

  1. ボウルにラップ材を敷いて、スライスしたいちごを隙間があかないようにきれいに並べます。
  2. 【いちごムース】
    別のボウルに生クリームと粉糖を加え泡立てます。(七分立て)
  3. いちご100gに練乳、レモン汁を加えてブレンダーにかけピューレ状にします。
  4. ふやかしたゼラチンリーフの水気をしっかりと絞り、耐熱容器に入れて、500wの電子レンジで約10秒加熱して溶かします。
  5. の一部を入れてから、のボウルに戻し入れて混ぜます。
  6. に入れ、混ぜ合わせます。
  7. 【組み立て】
    のボウルに、を大さじ2位入れ、全体に薄く塗り広げます。
  8. の上からスポンジを敷き込み、残りののムースを入れます。
  9. もう1枚のスポンジで蓋をして、ラップ材をして約2時間冷蔵庫で冷やし固めます。
  10. が固まったら、ボウルの上にお皿をおき、ひっくり返してゆっくりボウルをはずし、ラップ材をとります。
  11. お好みでバナナをスライスし、飾り用にお花の型で抜きます。バナナは変色しやすいのでレモン汁をまぶしてから飾ります。

ちょっといい話

ミキサーやブレンダーがない場合は、いちごと砂糖15gを耐熱ボウルに入れ、ラップ材をして500wの電子レンジで様子を見ながら約3分加熱し、フォークなどでつぶして粗熱をとり、練乳、レモン汁を加え混ぜます。生クリームを粉糖を加えずに泡立てます。ゼラチンを加える作業からは同様に作ります。

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