アップルクランブルケーキ

アップルクランブルケーキ

所要時間: 約60分

表面のクランブルはサクッと生地はしっとりりんごの風味豊かなボリュームのあるケーキです

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材料

直径18cm丸型1台分

【クランブル】

【A】

砂糖

50g

アーモンドプードル

35g

薄力粉

30g

シナモン

小さじ1

バター

40g

【アップルフィリング】

バター

10g

りんご(紅玉)

1コ

レモン汁

大さじ1

砂糖

30g

シナモン

小さじ1

【ケーキ】

バター

100g

砂糖

50g

卵黄

3コ分

牛乳

50ml

【B】

薄力粉

120g

アーモンドプードル

35g

ベーキングパウダー

小さじ1

【C】

卵白

2コ分

砂糖

10g

作り方

【クランブル】粉類【A】と5mm角に刻んで冷やしたバターをボウルに入れ、すり合わせて砂状にし、冷蔵庫で冷やします。

【アップルフィリング】鍋にバターを溶かし、スライスしてレモン汁を絞ったりんごと砂糖を加えて、しんなりするまで弱火で煮込み、シナモンを加えます。

【ケーキ生地】室温において柔らかくしたバターに砂糖と卵黄を加えてクリーム状に混ぜた後、牛乳を加えて更にすり混ぜます。

アップルフィリングを合わせ、粉類【B】をふるい入れて混ぜ合わせます。

卵白を泡立て、ふわふわになったら砂糖を加えてピンと角が立つまで泡立てます。(メレンゲ【C】)

メレンゲを5のボウルに入れてさっくりと合わせ、敷き紙を敷いた型に流し入れます。

冷えたクランブルをパラパラにしながらケーキの表面にのせ、180℃に温めたオーブンで約40分焼きます。

ちょっといい話

“クランブル”とは、英語で「ぼろぼろにする」という意味です。
クランブルは、バナナやりんごなどお好みのフルーツをカットしたものにかけて、オーブンで表面が色づくまで焼いて食べてもGood!

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