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ケーキ難易度★★

ハートのベリーケーキ

所要時間:約90分

メレンゲの入った、口溶けのよいバタークリームが絶品!色粉でほんのりピンクに色づけして、ケーキの間にストロベリージャムをサンドしました。

材料 約15cmハート型1台分

【ケーキ生地】
卵(L玉)2個
砂糖50g
【A】
薄力粉40g
コーンスターチ5g
ベーキングパウダー小さじ1/4
バニラエッセンス少々
【B】
バター(食塩不使用)20g
牛乳小さじ2
 
【シロップ】
30cc
砂糖大さじ1
洋酒(ホワイトキュラソー等)小さじ1
 
【バタークリーム】
バター(食塩不使用)80g
卵白1個分
砂糖20g
洋酒(ホワイトキュラソー等)小さじ1
食用色粉 赤微量
いちごジャム大さじ3
 
デコペン チョコ(お好みで)適量

ちょっといい話

<ハート型のチョコレートトッピングの作り方>
オーブン用シートに湯せんで柔らかくしたデコペンを使ってハート型を書き、冷蔵庫で冷やします。固まればシートからはずしケーキにデコレします。

・卵白を泡立てて、メレンゲを作るときに、最初から砂糖を加えてしまうと、しっかりとしたメレンゲができません。ある程度ふわふわと泡立ててから砂糖を加えます。
・卵白は、泡立て過ぎると分離してしまいますので、様子をみながら泡立ててください。

おすすめレシピ

はじめに

  • シロップ(水と砂糖を電子レンジにかけ、砂糖が溶けたら洋酒を加えて冷ましておきます)
  • 【B】のバターと牛乳を湯せんにかけて溶かしておきます。
  • クリーム用のバターは室温に戻しておきます。

作り方


  1. 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖の半量を加え、マヨネーズ状になるまですり混ぜます。
  2. 卵白には分量中の砂糖、ひとつまみを加えてから強く泡立て、八分立てになれば残りの砂糖を加えてさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。
  3. 1にを2合わせてエッセンスを入れ、3回ふるいにかけた粉類Aをさっくりと合わせます。
  4. 湯せんにかけて溶かした【B】3を大さじ3ほど混ぜ、それを3全体に戻し入れます。
  5. 敷き紙を敷いた(又はバターを薄く塗って粉をはたいた)型に戻し入れ、180℃に予熱をしたオーブンで約10分、その後170℃で約20分、竹串を刺してぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。
  6. 【仕上げ】
    室温にもどしたバターを泡立て器でクリーム状にし、別のボウルで卵白を泡立てた後に砂糖を加えてメレンゲを作り、バターにメレンゲを少しずつ合わせ、洋酒で溶いた色粉を加えます。
  7. 冷めたスポンジケーキを2枚にスライスし、シロップをハケで塗ります。
  8. 真ん中にいちごジャムをサンドし、バタークリームをデコレします。

ちょっといい話

<ハート型のチョコレートトッピングの作り方>
オーブン用シートに湯せんで柔らかくしたデコペンを使ってハート型を書き、冷蔵庫で冷やします。固まればシートからはずしケーキにデコレします。

・卵白を泡立てて、メレンゲを作るときに、最初から砂糖を加えてしまうと、しっかりとしたメレンゲができません。ある程度ふわふわと泡立ててから砂糖を加えます。
・卵白は、泡立て過ぎると分離してしまいますので、様子をみながら泡立ててください。

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