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クッキー難易度★★

ガナッシュサンドクッキー

所要時間:約1時間(冷却時間をのぞく)

大人な味わいのクッキーサンドです。プレゼントにも最適!

材料 直径3cm丸型サンド 約10~12コ分

【クッキー生地】
粉類【A】
薄力粉90g
強力粉90g
ココアパウダー20g
バター(食塩不使用)120g
粉糖(シュガーパウダー)100g
牛乳大さじ2
【ガナッシュクリーム】
クーベルチュールチョコレートビター100g
生クリーム(又は牛乳)大さじ3
洋酒(お好みで使用)小さじ1

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はじめに

  • バターは室温に戻します。
  • 粉類【A】を合わせ、3回ふるいにかけておきます。 
  • チョコレートが板状の場合は、細かく刻みます。

作り方

  1. 【クッキー生地】
    室温に戻しやわらかくしたバターと粉糖を、ゴムベラでクリーム状になるまですり混ぜ、牛乳を加えて混ぜます。
  2. ふるった粉類【A】を加えて粉気がなくなるまで混ぜます。
  3. ラップ材に包んで転がしながら直径3cmの円筒状にし、冷蔵庫で30分以上冷やします。
  4. の生地を5mmの厚さにナイフで切り、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、170℃に温めたオーブンで約10~13分焼きます。網にのせてさまします。
  5. 【ガナッシュクリーム】を作ります。
    生クリーム(または牛乳)をボウルに入れ、熱い湯せん(80℃)にかけます。
  6. 生クリームが温まったら、チョコレート加え、きれいに溶かします。
  7. のボウルの底を水にあてて混ぜ、チョコが絞れるくらいの固さになったら、絞り袋に入れます。


  8. クッキー1枚にを絞り、もう1枚を重ねます。

 

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