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クッキー難易度★★

カリフォルニアウイッチ~レーズンサンド~

所要時間:約50分

ラム酒風味のレーズン入りバタークリームをサンドしたクッキー

材料 約10~12コ分

【クッキー生地】
バター(食塩不使用)
またはケーキ用マーガリン
100g
粉糖(シュガーパウダー)60g
卵黄1コ分
ひとつまみ
粉類【A】
薄力粉120g
アーモンドプードル35g
ベーキングパウダー小さじ1
 
アーモンドスライス25g
【照り卵】
卵黄1コ分
小さじ1
【バタークリーム】
バター(食塩不使用)60g
卵白1コ分
粉糖(シュガーパウダー)20g
ブランデー小さじ1
 
ラム酒入りレーズン70g

ちょっといい話

クッキー生地はやわらかすぎるときれいに型抜きできないので冷凍庫や冷蔵庫で生地を固くしてから抜きましょう。
残った卵白はラップ材に包み、冷凍して卵白を使うお菓子にお使いください。
☆もっとお手軽に☆
クッキーミックス粉はバターと卵を加えるだけで手軽においしいクッキーがお作りいただけます。

おすすめレシピ

はじめに

  • バター(食塩不使用)を室温に戻しておきます。
  • 粉類【A】はあわせて2回ふるっておきます。

作り方

  1. 【クッキー生地】
    やわらかくしたバター(またはマーガリン)100gに粉糖60g、塩、卵黄1コ分を入れながら木ベラで白っぽくなるまですり混ぜます。
  2. ふるった粉類【A】を加え、ゴムベラで切るように合わせます。粉気がなくなったらラップ材に包み、冷凍庫で約20分休ませます。
  3. 2をめん棒で3mmの厚さにのばし、お好みの抜き型で2枚ずつ10~12組抜きます。
  4. オーブンを160℃に温めはじめます。
  5. オーブン用シートを敷いた天板に並べ、照り卵(卵黄1コ+水小さじ1)をハケでぬり、アーモンドスライスをのせて160℃のオーブンで約10分きつね色になるまで焼きます。網にのせて冷まします。
  6. 【バタークリーム】
    ボウルに卵白1コ分をしっかり泡立て、粉糖20gを入れながらさらにしっかり泡立てます。
  7. やわらかいバター60gを泡立て器でよくすり混ぜ、6を少しずつ加え、ブランデーを入れます。
  8. クッキー10~12枚に7をぬり、ラム酒入りレーズンを散らし、残りのクッキーとあわせます。

ちょっといい話

クッキー生地はやわらかすぎるときれいに型抜きできないので冷凍庫や冷蔵庫で生地を固くしてから抜きましょう。
残った卵白はラップ材に包み、冷凍して卵白を使うお菓子にお使いください。
☆もっとお手軽に☆
クッキーミックス粉はバターと卵を加えるだけで手軽においしいクッキーがお作りいただけます。

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