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x'mas難易度★★

いちごのババロアケーキ

所要時間:約60分

≪市販のスポンジケーキ使用≫
市販のスポンジケーキを使えば、こんな豪華なケーキも短時間で簡単に作れちゃう!

材料 直径18cm 1台分

スポンジケーキプレーン丸6号1台
【いちごのババロア】
ゼラチンリーフ1袋(5g)
冷水(ゼラチンをふやかす用)適量
いちご8粒(約200g)
練乳(コンデンスミルク)30ml
レモン汁大さじ1
プレーンヨーグルト100ml
生クリー150ml
オレンジキュラソー(洋酒)小さじ2
 
【シャンティ】
生クリーム250ml
グラニュー糖大さじ3
オレンジキュラソー(洋酒)小さじ1
 
【シロップ】
お湯50ml
グラニュー糖大さじ2
オレンジキュラソー(洋酒)小さじ1
いちご(飾り用)適量
クリスマス飾りお好みで

ちょっといい話

ゼラチンリーフは必ず冷水でふやかしてください。
ゼラチンリーフは粉ゼランチよりも口溶けが柔らかになります。

おすすめレシピ

はじめに

  • ゼラチンリーフをたっぷりの冷水につけて約1分ふやかします。

  • シロップを作っておきます。お湯にグラニュー糖を入れ、冷めたらオレンジキュラソーを加え ます。

作り方

  1. 【スポンジケーキのケース】
    スポンジケーキの外側から幅2cmを残して丸くくり抜き、くり抜いた円柱を2cmずつの厚さにスライスして底と上面(フタ)に分けます。

  2. スポンジケーキの底を戻し入れ、ケーキ全体と内側全体にハケでシロップを塗っておきます。
  3. 【いちごのババロア】
    ふやかしたゼラチンリーフをぎゅっと絞り、小ボウルに入れ、湯せんにかけて溶かします。
  4. いちごを粗く刻んだ後、練乳(コンデンスミルク)、レモン汁、プレーンヨーグルトを合わせます。
  5. 生クリームを六分立てにし、溶かしたゼラチンとオレンジキュラソーを混ぜ合わせ、4と合わせます。
  6. 2のスポンジケーキに5を流し入れ、スポンジケーキの上面(フタ)をのせて冷蔵庫で冷やし固めます。

  7. 【シャンティ】
    生クリームを六分立てに泡立て、グラニュー糖とオレンジキュラソーを加えます。
  8. 【仕上げ】
    6のまわりにシャンティを塗り、残りのクリームをピンと角が立つまで泡立て、ケーキの上面に絞り出します。お好みで、いちごとクリスマス飾りをのせて仕上げます。

ちょっといい話

ゼラチンリーフは必ず冷水でふやかしてください。
ゼラチンリーフは粉ゼランチよりも口溶けが柔らかになります。

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