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ケーキ難易度★★

ロールケーキ

所要時間:40分(焼き時間10分含む)

ふわふわの基本のロールケーキ(共立て法)

材料 25×30cm 天板1枚分

【スポンジ】
3個
砂糖80g
薄力粉60g
バター(食塩不使用)20g
 
【シロップ】
100ml
砂糖大さじ1
(シロップは缶詰のシロップで代用可)
 
【クリーム】
生クリーム200ml
砂糖大さじ2
 
【フルーツ】
いちご7~10粒
キウイ1個
黄桃(缶詰)1個

ちょっといい話

クリームにちょっと凝って、さっぱりとしたヨーグルトクリームを作るのもオススメ!
生クリーム150mlに砂糖15gを加えてしっかり泡立てます。プレーンヨーグルト70mlを加えて混ぜ合わせると、ヨーグルトクリームのできあがりです。

おすすめレシピ

はじめに

  • バターは耐熱容器に入れて電子レンジで溶かします。
  • オーブン用シートを天板の四隅までしっかりと敷き詰めます。

作り方

  1. 【スポンジ】(共立て法)
    ボウルに卵と砂糖を入れ、湯せん(約60℃)にかけてハンドミキサーで泡立てます。生地が約40℃に温まったら湯せんからはずして更に泡立てます。(生地量が約3倍になり、ミキサーですくった時にゆっくり落ちる程度が良い)
  2. 1に薄力粉をふるい入れてゴムベラでさっくりと混ぜ、溶かしたバターを加えてボウルの底から大きく混ぜます。
  3. オーブン用シートを敷いた天板に流し入れ、180℃に温めたオーブンで12~15分間焼きます。竹串を刺してぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。網にのせて冷まし、完全に冷めてからオーブン用シートをていねいにはがします。
  4. 【シロップ】
    熱湯に砂糖を加えてきれいに溶かして冷まします。
  5. 【クリーム】
    ボウルに生クリームと砂糖を入れ、とろりとするまで(7分立てに)泡立て器で泡立てます。
  6. スポンジ生地シロップをハケで塗り、生地の四隅2cmを空けてクリームを平らになるようにパレットナイフで塗ります。
  7. いちごは縦半分、キウイと黄桃は棒状に切り、水気をふき取ります。クリームの上にきれいに並べたら生地の手前を持ち上げ、端からくるくると巻きます。巻き終わりを下にしてしっかりと形を整え、冷蔵庫に入れて冷やします。包丁で3cm幅に切り分けます。

ちょっといい話

クリームにちょっと凝って、さっぱりとしたヨーグルトクリームを作るのもオススメ!
生クリーム150mlに砂糖15gを加えてしっかり泡立てます。プレーンヨーグルト70mlを加えて混ぜ合わせると、ヨーグルトクリームのできあがりです。

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