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ケーキ難易度★★

ビスキュイのロールケーキ

所要時間:所要時間:1時間(焼き時間10~13分含む)

フルーツたっぷりのロールケーキ

材料 約30cmのロール1本分

【ビスキュイ】
薄力粉60g
卵(M玉)2個
グラニュー糖50g
 
【クリーム】
生クリーム200ml
砂糖大さじ2
洋酒小さじ1
 
【仕上げ】
いちご3~5粒
キウイ2個
粉糖10g

ちょっといい話

ビスキュイ生地でつくるふわふわのロールケーキです。
ひな祭りなどのお祝いのケーキにもぴったりです。

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作り方

  1. 【ビスキュイ生地】
    ボウルに卵黄とグラニュー糖半量を入れ白っぽくなるまでゴムベラですり混ぜます。
  2. 【メレンゲを作ります】
    別のボウルで卵白を泡立て、ふわふわしてきたら残りのグラニュー糖を加えツノが立つまで泡立て器で泡立てます。
  3. 12のメレンゲを2回に分けて加え、泡をつぶさないよう切るようにゴムベラで混ぜます。ふるった薄力粉をさっくりと混ぜ合わせます。
  4. オーブン用シートを四隅まで敷いた天板に流し入れ、表面を平らにならし、全体に茶こしを通して粉糖をふりかけます。
  5. 180℃に温めたオーブンで約10~13分焼き、網の上で冷まし、シートを丁寧にはがします。
  6. 【クリームを作ります】
    生クリームに砂糖を加えてしっかりと泡立て、洋酒を加えます。
  7. 【仕上げ】
    5の生地の両端2~3cmをあけてクリームの半量をのせ、スライスしたフルーツを全面にのせます。残りのクリームをのせます。
  8. オーブン用シートごと持ち上げてくるりと巻きます。巻き終わりを下にして冷蔵庫で冷やします。

    ※生クリームの半量をカスタードクリームに変えて混ぜると濃厚なクリームになります。

ちょっといい話

ビスキュイ生地でつくるふわふわのロールケーキです。
ひな祭りなどのお祝いのケーキにもぴったりです。

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