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ケーキ難易度★★★

メープルシフォンケーキ

所要時間:1時間(焼き時間30~35分含む)

材料 直径16.5cmシフォン型1台分

【A】
薄力粉70g
アーモンドプードル35g
 
卵黄3個分
卵白4個分
メープルシュガー70g
サラダ油30ml
牛乳50ml
 
【仕上げ用】
生クリーム50ml
砂糖小さじ1

ちょっといい話

メープルシュガーをたっぷり使った香りよいシフォンケーキです。
アーモンドプードルも入る生地で、とてもしっとり上品な食感。
お好みで生クルミをローストして飾ります。
生クルミのロースト方法…160℃に温めたオーブンで約10分焼き、熱いうちに手のひらでクルミをこすり合わせて渋皮をむきます。

おすすめレシピ

はじめに

  • 粉類【A】(薄力粉・アーモンドプードル)は合わせてふるっておきます。
  • 卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れておきます。(※卵黄は1個分余ります)

作り方

  1. 【シフォン生地】
    ボウルに卵黄とメープルシュガーの1/2量(35g)を入れ、泡立て器ですり混ぜます。
  2. サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜます。
  3. 粉類【A】(薄力粉・アーモンドプードル)をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりとゴムベラで混ぜます。
  4. 卵白をハンドミキサー(又は泡立て器)で泡立てます。白っぽくふんわりとなってきたら残りのメープルシュガーを2~3回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立ててしっかりとしたメレンゲを作ります。
  5. 4のメレンゲの1/3量を3のボウルに入れて、泡立て器で混ぜ合わせてからメレンゲのボウルに戻し入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  6. シフォンケーキ型に流し入れます。軽くトントンと台におとして空気ぬきをします。
  7. 180℃に温めたオーブンで30~35分、竹串をさしてぬれた生地がついてこなくなるまで焼きます。焼き上がり後すぐに型を逆さにして完全に冷ましてから、パレットナイフを型と生地の間に入れて型からはずします。
  8. 【仕上げ】
    ボウルに生クリームと砂糖を入れ、泡立て器でホイップします。シフォンケーキに飾ります。

ちょっといい話

メープルシュガーをたっぷり使った香りよいシフォンケーキです。
アーモンドプードルも入る生地で、とてもしっとり上品な食感。
お好みで生クルミをローストして飾ります。
生クルミのロースト方法…160℃に温めたオーブンで約10分焼き、熱いうちに手のひらでクルミをこすり合わせて渋皮をむきます。

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