500種類以上の手作りお菓子レシピ

ハロウィン難易度★★

かぼちゃのシフォンケーキでハロウィン!

所要時間:約1時間

かぼちゃの裏ごしを使った、かぼちゃ生地とかぼちゃクリームのシフォンケーキ。デコペンでハロウィンキャラを飾って、ハロウィンパーティを盛り上げましょう!

材料 直径17cmシフォン型 1台分

【メレンゲ】
卵白2個分
(約110g)
グラニュー糖55g
コーンスターチ5g
 
【卵黄生地】
卵黄2個分
牛乳30ml
オリーブオイル35ml
かぼちゃの裏ごし(茹でたもの)25g
北海道産薄力粉ドルチェ55g
グラニュー糖10g
かぼちゃの皮(茹でたもの)60g
洋酒
(お好みでラム酒、キルシュ等)
適量
 
【デコレーション】
生クリーム100ml
グラニュー糖15g
かぼちゃの裏ごし
(茹でたもの)
100g
かぼちゃの種適量
(飾り用)
デコペン各色 適量

ちょっといい話

・シフォンケーキを上手に作るポイントは、しっかりとしたメレンゲです! 生地に加える前に、泡だて器でメレンゲを整えてくださいね。
シフォンケーキミックス粉を使うと手軽に作れます。 シフォンケーキミックス粉1袋(200g)とかぼちゃフレーク1袋(25g)をビニール袋に入れてしっかりとふり混ぜ、更に牛乳 大さじ1を加えて混ぜます。

おすすめレシピ

はじめに

  • ちゃを茹でて(又は蒸す)、皮の緑色の部分を切り落とし、黄色い果肉の部分のみを裏ごしします。卵黄生地用に25g、デコレーション用に100g分を取り分けておきます。 …【A】

  • 切り落とした皮(緑色の部分)を1cm位の角切りにしてお好みで洋酒をふります。…【B】

  • 卵は冷えた状態で、卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れておきます。…【C】

作り方

  1. 【メレンゲ】
    卵白をハンドミキサーの低速でほぐしてから、フワフワになるまで卵白を高速で泡立てます。六~七分立て位になったらグラニュー糖(大さじ1)を入れて、さらに泡立てます。
  2. グラニュー糖の残りのうち、半分を加えて、さらに泡立てます。
  3. 残ったグラニュー糖とコーンスターチを加えて、ピンと角が立つまでしっかりと泡立てます。仕上げに、泡立て器でメレンゲのキメを整えます。

  4. 【卵黄シフォン生地】
    卵黄の入ったボウルに、牛乳、オリーブオイル、【A】(25g) を入れて、ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせます。
  5. 薄力粉を加えて、生地に粘りが出るまで低速で混ぜます。

  6. グラニュー糖を加えて、溶けるまで中速で混ぜます。
  7. 泡立て器で整えたメレンゲを1/3の量加えて、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
  8. 【B】を加えて軽く混ぜ合わせ、メレンゲの残りを半量ずつ2回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせます。
  9. シフォン型に生地を流し入れ、170℃に温めたオーブンで約30分、竹串をさしてぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。
  10. 焼き上がったら、型ごと台の上に打ちつけて空気抜きをし、逆さにして冷まします。
  11. 【デコレーション】
    ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて、ボウルの底を氷水にあてながら泡立てます。【A】(100g) を加えて混ぜ合わせ、かぼちゃクリームを作ります。
  12. シフォン生地を型から取り出して逆さにし、かぼちゃクリームを生地全体に塗ります。
  13. クッキング用シートの上に、お好みのデコペンでハロウィンキャラを描いて、冷蔵庫で冷やし固めたら、ケーキにトッピングします。最後にかぼちゃの種を飾ります。

ちょっといい話

・シフォンケーキを上手に作るポイントは、しっかりとしたメレンゲです! 生地に加える前に、泡だて器でメレンゲを整えてくださいね。
シフォンケーキミックス粉を使うと手軽に作れます。 シフォンケーキミックス粉1袋(200g)とかぼちゃフレーク1袋(25g)をビニール袋に入れてしっかりとふり混ぜ、更に牛乳 大さじ1を加えて混ぜます。

おすすめレシピ

i-catalog