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ケーキ難易度★

パイナップルチーズブレッド

所要時間:約60分

材料 17×8×6cmパウンド型1本分

バター(食塩不使用)50g
【チーズ】
クリームチーズ60g
カッテージチーズ50g
砂糖100g
卵(L玉)2個
パイナップル缶詰3切れ
ラム酒入りレーズン40g
レモンリンド
(レモンの皮のすりおろし)
1/2個分
【A】
薄力粉100g
コーンスターチ 大さじ2
ベーキングパウダー小さじ1

ちょっといい話

レモンリンドとは、レモンの皮のすりおろしの事です。レモンの香りがお菓子のアクセントになり、味を引き立てます。レモンは使う前に塩で揉み洗いをすると、皮についているワックスが落ちます。すりおろす時には黄色い外の皮のみをすりおろします。身と皮の間の白い部分もすりおろしてしまうと、苦くなってしまうのでご注意ください・・・。

はじめに

  • バターとチーズを室温において柔らかくしておきます。
  • 粉類【A】は合わせて、2回ふるいにかけておきます。
  • パイナップルは細かく刻んでおきます。
  • レモンは塩でもみ洗いし、黄色い皮の部分のみをすりおろしておきます。

作り方

  1. バターとチーズをボウルに入れて、泡立て器で柔らかく練り、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜます。
  2. 1に溶いた卵を少しずつ加えた後、パイナップルとレーズン、レモンリンドを加え混ぜます。

  3. 2に粉類【A】を加えてさっくりと合わせ、敷き紙を敷いた型に流し入れ、170℃に温めたオーブンで約40分、竹串を刺してぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。あら熱が取れてから、型からはずし、網の上で冷まします。

ちょっといい話

レモンリンドとは、レモンの皮のすりおろしの事です。レモンの香りがお菓子のアクセントになり、味を引き立てます。レモンは使う前に塩で揉み洗いをすると、皮についているワックスが落ちます。すりおろす時には黄色い外の皮のみをすりおろします。身と皮の間の白い部分もすりおろしてしまうと、苦くなってしまうのでご注意ください・・・。

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