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ケーキ難易度★

ガトー・オランジュ

所要時間:約60分(焼き時間含む)

材料 17×8×6cm パウンド型1台分

バター(食塩不使用)70g
卵黄2コ分
【A】
アーモンドプードル70g
粉糖(シュガーパウダー)70g
卵白2コ分
砂糖大さじ1
オレンジピール110g
【B】
薄力粉30g
強力粉30g
オレンジリキュール大さじ1

ちょっといい話

バターケーキをよりしっとり焼きあげるには…
レシピ中の粉類【A】(アーモンドプードルと粉糖(シュガーパウダー))を同量合わせたものを「タンプルタン」と言います。これを加える事により、とてもしっとりした焼きあがりになると共に、アーモンドのコクも深まります。ぜひ一度お試しください。

はじめに

  • バターは室温におき、柔らかく戻しておきます。
  • 粉類【A】【B】はそれぞれ2回ふるいにかけておきます。
  • 焼き型(パウンド型)に敷き紙を敷いておきます。

作り方

  1. 室温に戻したバターをゴムベラで練り、卵黄と粉類【A】を加えてよく混ぜます。

  2. 別のボウルで卵白を泡立て器でふわふわになるまで泡立てた後、砂糖を加えてピンと角が立つまで泡立てます。(メレンゲ)

  3. 1にオレンジピールを混ぜた後、粉類【B】を一度に加え、ゴムベラでさっくりとボウルの底から混ぜ合わせます。メレンゲを2回に分けてさっくりと混ぜ合わせます。

  4.  焼き型に生地を流し入れ、表面を平らにならした後、焼きあがりがきれいに割れ目ができるように、中心にスジを入れます。

  5. 180℃に温めたオーブンで約50分、竹串を刺してぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。生地が温かいうちに敷き紙をとり、オレンジリキュールをハケで全体に塗り、冷まします。香り豊かにしっとりと召し上がれます。

    ※焼きあがったら、ケーキクーラー(焼き網)の上にのせて冷まし、粗熱が取れてから型から外します。焼き立ても美味しいですが、2~3日後は生地がなじみ、さらにしっとり美味しく召し上がれます。

ちょっといい話

バターケーキをよりしっとり焼きあげるには…
レシピ中の粉類【A】(アーモンドプードルと粉糖(シュガーパウダー))を同量合わせたものを「タンプルタン」と言います。これを加える事により、とてもしっとりした焼きあがりになると共に、アーモンドのコクも深まります。ぜひ一度お試しください。

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