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ケーキ難易度★

クランベリーチーズパウンドケーキ

所要時間:約1時間:焼き時間を含む

甘酸っぱいクランベリーとチーズがこっくりおいしいパウンドケーキです。

材料 17×8×6cm パウンド型1台分

【A】
薄力粉100g
ベーキングパウダー小さじ1
コーンスターチ小さじ2
 
クリームチーズ100g
バター(食塩不使用)50g
グラニュー糖70g
2個
レモン汁大さじ1
洋酒(オレンジキュラソー等)小さじ2
クランベリー(ドライ)40g

ちょっといい話

バターケーキ生地にコーンスターチを加えることで、よりしっとりとした食感に焼き上がります。

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はじめに

  • クリームチーズとバターは室温に戻して、柔らかくしておきます。
  • 粉類【A】はあわせてふるっておきます。
  • クランベリーに粉類【A】内の小さじ1ほどの粉をまぶします。
  • パウンド型に敷き紙を敷くか薄くバター(分量外)をぬっておきます。

作り方

  1. ボウルにクリームチーズとバターを入れて泡立て器でクリーム状に練ります。

  2. 1にグラニュー糖、卵を加えてなめらかに混ぜ、レモン汁と洋酒を加えます。
  3. 2に粉類【A】とクランベリーを一度に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
    (クランベリーは少し飾りように残しておきます)

  4. 型に流し入れ、真ん中をくぼませ、残りのクランベリーをのせます。型の底を軽く机に落として生地の中の空気を抜きます。

  5. 170℃に温めたオーブンで約40分、竹串を刺してぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。

ちょっといい話

バターケーキ生地にコーンスターチを加えることで、よりしっとりとした食感に焼き上がります。

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