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ケーキ難易度★★★

キャロットケーキ

所要時間:約70分

材料 直径21cmエンゼル型1台分

お湯大さじ2
ぬるま湯小さじ1
バター(食塩不使用30g
粉糖50g+35g+大さじ1
グラニュー糖100g+大さじ1
4コ
ひとつまみ
コーンスターチ30g
生クリーム150ml
ブランデー少々
キルシュ酒 小さじ1
ラム酒入りレーズン80g
アーモンドプードル150g+35g
レモン1コ
にんじん150g
パセリ少々
杏ジャム50g
食用色素・赤少々
食用色素・黄少々

ちょっといい話

ケーキ台は2~3日おくとさらにおいしくなります。
召し上がる前にデコレーションします。

栄養成分

1/12コ分のエネルギー:約240kcal

おすすめレシピ

はじめに

  • にんじんは皮をむいてすりおろしておきます。
  •  レモンをよく洗い表皮の黄色い部分をすりおろし、果汁を絞ります。粉類(粉糖50gとコーンスターチ30g)はあわせてふるっておきます。
    型に薄くバター(分量外)をぬり、冷蔵庫で冷やして粉(分量外)を軽くはたいておきます。
  •  バターを溶かしておきます。
  • 卵は別々のボウルに卵黄と卵白に分けておきます。

作り方

  1. 卵黄にグラニュー糖100gを加え、白っぽくふわっとなるまで泡立てます。
  2. にんじん、レモン汁大さじ1、溶かしバター、ラム酒入りレーズン、塩、アーモンドプードル150g、レモンの皮のすりおろし1コ分をゴムベラで混ぜあわせます。
  3. きれいな泡立て器でしっかり卵白を泡立て、ふるった粉類(粉糖50gとコーンスターチ)を混ぜあわせ、レモン汁大さじ1を加えます。
  4. オーブンを170℃に温めはじめます。
  5. 32のボウルへ3回に分け入れ、そのつどゴムベラで切るように混ぜます。型に流し入れ、170℃のオーブンで約40分、160℃で約10分焼きます。
    網にふせて型をはずし、さまします。
  6. 【シロップ】
    お湯にグラニュー糖大さじ1を加えて溶かし、冷めたらブランデーを加えます。
  7. 【ホイップクリーム】
    生クリームに粉糖大さじ1を入れながら泡立て、ブランデーを加えます。
  8. 【マジパン】
    粉糖35g、アーモンドプードル35gをボールに入れ、ぬるま湯を加えて混ぜます。キルシュ酒を加えてさらに混ぜ、ラップに包み冷蔵庫で約30分冷やします。食用色素の赤と黄を混ぜて着色し、にんじんの形を作り、パセリを飾ります。
  9. 【デコレーション】
    キャロットケーキにシロップ、あんずジャム、ホイップクリームの順にぬり、マジパンで作ったにんじんを飾ります。

ちょっといい話

ケーキ台は2~3日おくとさらにおいしくなります。
召し上がる前にデコレーションします。

栄養成分

1/12コ分のエネルギー:約240kcal

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