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ケーキ難易度★★

フルーツケーキ

所要時間:約70分

材料 直径21cmエンゼル型1コ分

バター(食塩不使用)160g
砂糖130g
小さじ1/8強
薄力粉100g
強力粉50g
ベーキングパウダー小さじ1/3強
シナモン小さじ1/2強
オールスパイス小さじ1/8強
ナツメグ小さじ1/8強
グローブ小さじ1/8強
ラム酒+ブランデー100ml+適量
ドレンチェリー40g
やわらかオレンジピール50g
やわらかレモンピール50g
レーズン240g
4コ

ちょっといい話

漬け込みフルーツは、紅玉りんご、フルーツのピール類などを入れてもOK。くるみ、アーモンドなどナッツ類は焼くときに加えてください。

栄養成分

1本の1/10枚分のエネルギー:約180kcal

おすすめレシピ

はじめに

  • 漬け込み用フルーツ(レーズン、ドレンチェリー、やわらかオレンジピール、やわらかレモンピール)は2ヶ月位前から密閉容器に入れてラム酒、ブランデーに漬けておきます。
    味がなじみケーキもおいしくでき上がります。
  • バターは室温に戻しておきます。
    卵は軽くほぐしておきます。
    粉類(強力粉、薄力粉、塩、ベーキングパウダー、シナモン、オールスパイス、ナツメグ、グローブ)は3回ふるいます。
  • 型の底と回りに敷紙を敷いておくか、バター(分量外)を塗って、薄く粉(分量外)をはたいておきます。

作り方

  1. やわらかくしたバターに砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜ、クリーム状になったらほぐした卵を少しずつ加えて混ぜます。
  2. オーブンを150℃に温めはじめます。
  3. 洋酒漬けフルーツにふるっておいた粉類(強力粉、薄力粉、塩、ベーキングパウダー、シナモン、オールスパイス、ナツメグ、グローブ)を少々まぶし、1に加えて均一に混ぜます。
  4. ふるった粉類(強力粉、薄力粉、塩、ベーキングパウダー、シナモン、オールスパイス、ナツメグ、グローブ)を混ぜあわせて型に流し入れ、150℃のオーブンで約1時間焼きます。
  5. 焼き上がったケーキを型からはずし、熱いうちにブランデー、ラム酒をハケでたっぷりしみ込ませ、ホイルに包んで保存します。1ケ月後もおいしくいただけます。

ちょっといい話

漬け込みフルーツは、紅玉りんご、フルーツのピール類などを入れてもOK。くるみ、アーモンドなどナッツ類は焼くときに加えてください。

栄養成分

1本の1/10枚分のエネルギー:約180kcal

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