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ケーキ難易度★★

バナナケーキ

所要時間:約50分

バターの代わりにサラダ油を使う、さっぱりとしたケーキです。バナナとレーズンが絶妙にマッチ!

材料 17×8×6cmパウンド型1台分

卵(M玉)2個
ブラウンシュガー60g
サラダ油30ml
マーガリン30g
バナナ(大)1本
 
【A】
薄力粉70g
強力粉30g
ベーキングパウダー小さじ1
タンサン(重曹) 小さじ1/2
ラム酒入りレーズン40g

ちょっといい話

・バナナをペースト状にする際にブラウンシュガーを加えると、よりバナナの甘さが 引き立ちます。
・焼きたてアツアツに、ラム酒+ブランデー(お好みの洋酒)をハケで塗り、アルミホイルに包んで冷ますと風味豊かに、よりしっとりと仕上がります。

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はじめに

  • バナナはフォークでペースト状につぶし、ブラウンシュガーを1/3量を加えます。(バナナペースト)
  • 粉類【A】を2回ふるいにかけておきます。
  • ケーキを焼く前までに、オーブンを180℃に温めておきます。

作り方

  1. ボウルに卵をときほぐし、残りのブラウンシュガー、サラダ油、マーガリン、バナナペー スト、ラム酒入りレーズンを加えてしっかりと混ぜ合わせます。
  2. 1に粉類【A】をふるい入れ、さっくりと粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
  3. 敷紙を敷いた型に流し入れ、180℃のオーブンで約30分焼いた後、160℃に温度を下げ て10分、竹串を刺してぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。

ちょっといい話

・バナナをペースト状にする際にブラウンシュガーを加えると、よりバナナの甘さが 引き立ちます。
・焼きたてアツアツに、ラム酒+ブランデー(お好みの洋酒)をハケで塗り、アルミホイルに包んで冷ますと風味豊かに、よりしっとりと仕上がります。

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