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ケーキ難易度★★

お手軽バターミルク パウンドケーキ

所要時間:約60分

レモンのほのかな酸味のきいた生地に、オレンジピールがアクセントとなったしっとりふわふわなケーキです。

材料 17×8×6cmパウンド型 1台分

【バターミルク】
牛乳80ml
レモン汁大さじ1
 
【ケーキ生地】
バター(食塩不使用)100g
グラニュー糖100g
卵(L玉) 2個
 
【A】
薄力粉120g
アーモンドプードル30g
ベーキングパウダー小さじ1/2
ひとつまみ
 
レモンの皮のすりおろし
(レモンリンド)
1/2個分
オレンジピール 1袋(100g)
 
粉類(シュガーパウダー)適量

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はじめに

  • バターミルクを作っておきます。牛乳にレモン汁を加えてそのまま約10分間放置してから全体を混ぜ合わせます。

  • バターは室温に戻して柔らかくしております。
  • 粉類【A】をふるいにかけておきます。
  • 焼き型に薄くバター(分量外)をぬって冷蔵庫に入れておき、生地が仕上がったら型を冷蔵庫から出し、強力粉(分量外)を型全体にふるい、型を逆さにしてトントンと机に落として余分な粉をはたきます。又は敷紙を敷いておきます。
  • 生地を焼く前までにオーブンを170℃に予熱しておきます。

作り方

  1. ボウルに室温に戻したバターとグラニュー糖を入れ、クリーム状になるまで泡立て器ですり混ぜ、更に卵とレモンリンド、オレンジピールを少しずつ加えて混ぜ合わせます。
  2. 1のボウルに粉類【A】とバターミルクを交互に加えてさっくりと混ぜ合わせます。(最後に粉を合わせると生地がきれいに混ざります)

  3. 準備しておいた型に生地を流し入れ、170℃に予熱をしておいたオーブンで約50分焼きます。竹串をさして生地がつかなくなれば焼き上がりです。型のまま少し冷ましてから型から出して完全に冷まします。お好みで粉糖(シュガーパウダー)をふるいかけたり、アイシングでデコレーションしたりします。

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