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クッキー難易度★

ミロワール

所要時間:約60分

ミロワールとは、フランス語で鏡を意味します。丸いクッキーの中にチョコレートを流し込んだ、鏡のように見えるお菓子です。アーモンドプードルたっぷり!

材料 約30個分

卵白2個分
粉糖(シュガーパウダー)30g
食用色素 赤微量
 
【A】
アーモンドプードル50g
粉糖(シュガーパウダー)20g
薄力粉20g
 
アーモンドダイス35g
コーティングチョコレートブラック80g

ちょっといい話

チョコレートはコーティングチョコレートや洋生チョコレートを使うと便利ですが、割チョコをテンパリングして使うと、とびきり美味しく仕上がります!

はじめに

  • 粉類Aを2回ふるいにかけておきます。(きれいなビニール袋に粉類Aを入れてふるって使うと便利です)

  • オーブンは170℃に温めておきます。

作り方

  1. 卵白をふわふわになるまで泡立て、粉糖を加えて混ぜ合わせます。
    食用色粉を耳かき1杯分程加え、よく混ぜます。

  2. 粉類A1にふるい入れ、ゴムベラでさっくりと合わせ、約1cmの丸口金を付けた絞り出し袋に入れます。

  3. オーブン用シートを敷いた天板に内径3cmのリング形を絞り、上からアーモンドダイスを全体にまぶし、170℃のオーブンで約15分焼きます。


  4. コーティングチョコレートを湯せんで溶かし、シートの上に冷めたクッキー生地を並べてクッキーの中心にスプーンでチョコレートをそっと流し入れて固めます。



ちょっといい話

チョコレートはコーティングチョコレートや洋生チョコレートを使うと便利ですが、割チョコをテンパリングして使うと、とびきり美味しく仕上がります!

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