クランブルマフィン

【クランブル】ボウルの中に【A】を入れ、バターを加えて手でもみ、ポロポロとしたそぼろ状にします。空気が入らないようにラップ材で覆い、冷蔵庫で冷やします。

【マフィン生地】ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練り、ほぐした卵を2回に分けて加え、よく混ぜます。

牛乳、粉類【B】を交互に2～3回に分けて加え、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜます。

グラシン紙(ケーキカップ)を敷いた型の半分の高さまで生地を均等に分け入れ、ブルーベリージャムを大さじ1杯ずつのせます。更に型の7～8分目まで残りの生地をかぶせます。

【クランブル】を手でそぼろ状にしてからマフィン生地の上にのせます。（クランブルは少し大きめの方が食べたときに食感があって美味）

180℃に温めたオーブンで30～35分焼き、竹串を刺してぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。ジャムが熱くなるので、やけどに注意しながら網の上に乗せ、冷まします。