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マフィン難易度★★

クランブルマフィン

所要時間:約1時間

クランブルをのせたアメリカンマフィン

材料 直径5.5×3cmのマフィン型 約10個分

【クランブル】
バター(食塩不使用)20g
【A】
砂糖20g
薄力粉20g
アーモンドプードル10g
 
【マフィン生地】
バター(食塩不使用)75g
砂糖100g
卵(M玉)1個
牛乳85ml
【B】
薄力粉180g
少々
ベーキングパウダー小さじ1と1/2
 
ブルーベリージャム大さじ1×10個分
(約170g)

ちょっといい話

クッキー生地で作るクランブルをマフィンの上に乗せて焼くだけで、
技ありマフィンに早変わりします!
ブルーベリージャムの紫色が食欲をそそるアメリカンマフィンです。

おすすめレシピ

はじめに

  • クランブル用のバターは小さく切って冷蔵庫に入れ、マフィン生地用のバターは室温に置いて柔らかくしておきます。
  • 粉類【B】は合わせて、2回ふるいにかけておきます。

作り方

  1. 【クランブル】
    ボウルの中に【A】を入れ、バターを加えて手でもみ、ポロポロとしたそぼろ状にします。空気が入らないようにラップ材で覆い、冷蔵庫で冷やします。

  2. 【マフィン生地】
    ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練り、ほぐした卵を2回に分けて加え、よく混ぜます。

  3. 牛乳、粉類【B】を交互に2~3回に分けて加え、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜます。

  4. グラシン紙(ケーキカップ)を敷いた型の半分の高さまで生地を均等に分け入れ、ブルーベリージャムを大さじ1杯ずつのせます。更に型の7~8分目まで残りの生地をかぶせます。

  5. 【クランブル】を手でそぼろ状にしてからマフィン生地の上にのせます。(クランブルは少し大きめの方が食べたときに食感があって美味)

  6. 180℃に温めたオーブンで30~35分焼き、竹串を刺してぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。ジャムが熱くなるので、やけどに注意しながら網の上に乗せ、冷まします。

ちょっといい話

クッキー生地で作るクランブルをマフィンの上に乗せて焼くだけで、
技ありマフィンに早変わりします!
ブルーベリージャムの紫色が食欲をそそるアメリカンマフィンです。

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