500種類以上の手作りお菓子レシピ

ケーキ難易度★

マドレーヌ(ふんわりタイプ)

所要時間:1時間(焼時間13分含む)

材料 直径7cmのマドレーヌ型9~12個分

【A】
薄力粉60g
コーンスターチ小さじ2
ベーキングパウダー小さじ1/2
 
【B】
バター有塩30g+無塩30g
はちみつ小さじ2
バニラオイル少々
 
2個
砂糖50g
牛乳小さじ2

ちょっといい話

密封容器に入れて2~3日後のほうが、しっとりとして美味しくいただけます。

おすすめレシピ

はじめに

  • 焼き型を用意します。(金型を使う場合はバターを塗り、強力粉(または薄力粉)を薄くはたいておきます。)
  •  卵黄と卵白はそれぞれ別のボウルに分け入れます。
  • 粉類【A】を2回ふるいにかけます。
  • 【B】を湯せんにかけて溶かします。

作り方

  1. 卵黄に砂糖1/2量を加え、白っぽくなるまでゴムベラですり混ぜます。
  2. 卵白を泡立ててふわふわしてきたら、残りの砂糖2~3回に分けて加えながらピンとツノが立つまで、しっかりと泡立て器で泡立てます。(メレンゲ)
  3. 1のボウルにメレンゲを2回に分けて加え、泡をつぶさないようにさっくりとゴムベラで混ぜます。 
  4. 3に牛乳をさっと混ぜ、粉類【A】を2回に分けてさっくりと混ぜ合わせます。
  5. 湯せんで溶かした【B】を熱いうちに加え、ゴムベラでボウルの底から大きく混ぜます。
  6.  生地を型の8分目まで分け入れ、170℃に温めたオーブンで約13分焼き、竹串を刺してぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。網の上で冷まします。

ちょっといい話

密封容器に入れて2~3日後のほうが、しっとりとして美味しくいただけます。

おすすめレシピ

i-catalog