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ケーキ難易度★

プレーンと抹茶のマドレーヌ

所要時間:約45分(焼き時間 約13分含む)

材料 直径7cm マドレーヌ型9個分

卵(M玉) 2個
砂糖50g
 
【A】
薄力粉60g
コーンスターチ小さじ2
ベーキングパウダー小さじ1/2
 
【B】
バター(有塩+無塩)60g(30g+30g)
はちみつ小さじ2
 
【プレーン生地用】
牛乳小さじ2
バニラオイル少々
 
【抹茶生地用】
抹茶パウダー小さじ2
熱湯20ml

ちょっといい話

焼き上がり後、少し冷めてから密封容器に入れて2~3日後がしっとりとして美味しくいただけます。

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はじめに

  • 金型を使う場合はバターを塗り、薄力粉を薄くはたいておきます。
  • 卵黄と卵白をそれぞれボウルに分け入れます。
  • 粉類【A】(薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー)を2回ふるいにかけます。
  • 【B】(バター、はちみつ)を湯せん(約80℃)にかけます。

作り方

  1. 卵黄に砂糖1/2量を加えてゴムベラでよくすり混ぜます。
  2.  卵白を泡立て、ふわふわしてきたら砂糖を加えながらピンとつのが立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。

  3. メレンゲを1のボウルに2回に分けて混ぜ合わせます。
  4. 【プレーン生地の場合】
    牛乳とバニラオイルをさっと混ぜ、粉類【A】(薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー)を2回に分けてさっくりと混ぜ合わせます。
  5.  【抹茶生地の場合】
    粉類【A】を2回に分けてさっくりと混ぜ合わせます。抹茶パウダーを熱湯で溶いたものに、マドレーヌ生地を少量(大さじ2~3)加えて混ぜ合わせてから、マドレーヌ生地に戻し入れてさっくりと混ぜます。

  6.  湯せんで溶かした【B】(バター、はちみつ)を熱いうちに4に加えて、ゴムベラで底からすくうようにして混ぜます。
  7. スプーンで均等に焼型の8分目まで入れ、170℃に温めたオーブンで約13分焼きます。

ちょっといい話

焼き上がり後、少し冷めてから密封容器に入れて2~3日後がしっとりとして美味しくいただけます。

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