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クッキー難易度★★

米粉と黒ゴマのショートブレッド

所要時間:1時間(焼き時間20~25分含む)

材料 30~35枚分

バター(食塩不使用)125g
 
【A】
薄力粉160g
ひとつまみ
粉糖(シュガーパウダー)40g
米の粉(または黒すりゴマ) 40g

ちょっといい話

米の粉を同量の薄力粉に変えて作れます。
米の粉を同量の黒すりゴマに変えると黒ゴマのショートブレッドになります。

【丸型に作る場合】
直径12cmの円形(1cm厚)に形作り、包丁で切り線を入れてから焼きます。焼き上がり後熱いうちに包丁で切り分けます。

はじめに

  • バターを1cm角に刻み、冷やしておきます。
  • 【A】を合わせて2回ふるいにかけます。
    (黒ゴマはふるいを通らないので作り方1で加えます)

作り方

  1. ボウルに【A】と冷たいバターを加えてスケッパー(またはナイフ)で細かく切り混ぜます。
  2. 手の平でこすり合わせて、少ししっとりとし、ぽろぽろながらひとつにまとまる位にします。
  3. オーブン用シートごと生地を上に生地をのせ、生地の表面に薄力粉で打ち粉(分量外)をしてから20cm角(1cm厚)にめん棒でのばします。

    ※生地がまとまらない時は2を繰り返して柔らかい生地にします。
  4. 縦8等分横4等分(2.5×5cmの棒状)に切り線を入れ、竹串で浅く飾り穴をつけます。
  5. 天板にオーブン用シートごと生地をのせ、天板ごと冷凍庫で5分間冷やします。
  6. 160℃に温めたオーブンで20~25分焼き、熱いうちに包丁で切り線に沿って切り分けます。網の上で完全に冷まします。

ちょっといい話

米の粉を同量の薄力粉に変えて作れます。
米の粉を同量の黒すりゴマに変えると黒ゴマのショートブレッドになります。

【丸型に作る場合】
直径12cmの円形(1cm厚)に形作り、包丁で切り線を入れてから焼きます。焼き上がり後熱いうちに包丁で切り分けます。

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