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ケーキ難易度★

フィナンシェ

所要時間:約30分

材料 縦9×横4.5cm約10個分

【A】
粉糖50g
アーモンドプードル35g
薄力粉25g
 
卵白2コ分
砂糖15g(大さじ1)
バター(食塩不使用)25g
メープルシロップ30ml(大さじ2)

ちょっといい話

焼き上がり後、フィナンシェが熱いうちに刷毛でブランデーを塗るとリッチな大人の風味に仕上がります。

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はじめに

 

作り方

  1. 型の内側にバター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)を内側全体にまぶします。余分な薄力粉を落とし冷凍庫に入れて冷やしておきます。
  2. バターは片手鍋に入れ中火にかけて色づくまで熱し、焦がしバターを作ります。(又は耐熱容器に入れラップをして電子レンジで溶かします。)
  3. ボウルに卵白を入れ泡立て器で軽くほぐし、砂糖を加えます。
  4. 2回ふるいにかけた粉類【A】を加えさっくり混ぜます。茶こしを通して1のバターとメープルシロップを加え混ぜます。
  5. 型の7分目までスプーンで分け入れ、お好みでナッツ(アーモンド、クルミ)を飾り170℃に温めたオーブンで約13~17分焼きます。

ちょっといい話

焼き上がり後、フィナンシェが熱いうちに刷毛でブランデーを塗るとリッチな大人の風味に仕上がります。

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