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ケーキ難易度★★

カシスのレアチーズケーキ

所要時間:30分

材料 材料直径15cmの丸型1台分

グラハムクラッカー90g
バター(食塩不使用)45g
板ゼラチン5g
白ワイン(または水)大さじ2
【A】
マスカルポーネチーズ250g
プレーンヨーグルト150g
生クリーム50cc
グラニュー糖50g
カシスソース大さじ4(約100g)
(作り方はこちら)

ちょっといい話

・カシスのきれいな紫色をしたチーズケーキです。写真は、仕上げにカシスソースにレモン汁を少々混ぜたものを乗せ、ミントで飾りました。
・板ゼラチンを同量の粉ゼラチンに代替しても作れます。その場合、水大さじ2に粉ゼラチン5gをふり入れ、5分置いてふやかしてから湯せんで溶かします。その場合、お湯で溶く必要はありません。

おすすめレシピ

はじめに

  • 板ゼラチンをたっぷりの冷水(分量外)で1分程度ふやかした後、水気をよく切り、温めた白ワイン(約60℃)に加えて溶かします。(ゼラチン液)

  •  グラハムクラッカーをビニール袋に入れてめん棒でたたいて砕き、溶かしたバターを加えて、袋の上からもんで均一な生地にします。敷き紙を敷いた型に敷き詰めます。

作り方

  1. ボウルに【A】の材料を入れ、ハンドミキサーでもったりとするまで良く泡立てます。

  2.  1にカシスソースと溶かしたゼラチンを加え、均一な生地になるまでゴムベラでさっくりと混ぜます。

  3.  型に流し入れ、冷蔵庫で4時間以上冷やして固めます。

ちょっといい話

・カシスのきれいな紫色をしたチーズケーキです。写真は、仕上げにカシスソースにレモン汁を少々混ぜたものを乗せ、ミントで飾りました。
・板ゼラチンを同量の粉ゼラチンに代替しても作れます。その場合、水大さじ2に粉ゼラチン5gをふり入れ、5分置いてふやかしてから湯せんで溶かします。その場合、お湯で溶く必要はありません。

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