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クッキー難易度★★

ビスコッティー biscotti

所要時間:1時間15分

材料 直径6cm 20~25枚分

【A】
薄力粉120g
砂糖80g
ベーキングパウダー小さじ1/3
ひとつまみ
 
卵(M玉)1コ
牛乳小さじ1/2
 
【練りこみ用】
オレンジピール50g
アーモンドホール(ロースト)40g
ドレンチェリー(赤)40g
ココアパウダー大さじ1/2

ちょっといい話

・2度焼きをしてコンコンと叩けるくらいに固く仕上げます。コーヒーやデザートワインにひたして柔らかくしながら食べると絶品です。
・練りこみ用材料をヘーゼルナッツ・カシューナッツ・レーズンに変えたりと、お好みのバリエーションをお楽しみ下さい。

おすすめレシピ

はじめに

  • 粉類【A】(薄力粉・砂糖・ベーキングパウダー・塩)を合わせてふるっておきます。
  • オレンジピールはナイフで細かく刻み、アーモンドホールとドレンチェリーはそれぞれ粗く刻みます。

作り方

  1. ボウルに粉類【A】(薄力粉・砂糖・ベーキングパウダー・塩)を入れ、溶きほぐした卵と牛乳を少しずつ加えて粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜます。
  2. 1の生地にオレンジピールとアーモンドホールを混ぜます。
  3. 生地を2つに分け、一方にココアパウダーを混ぜてココア生地にして、残りの生地にはドレンチェリーを加えます。
  4. それぞれをラップの上で直径3~4cm長さ15cmの棒状に形作り、かまぼこ型に形を整えます。ラップ材で包んで冷蔵庫で約1時間休ませます。
  5. 4の生地をオーブン用シートの上に間隔をあけて並べ、160℃に温めたオーブンで20分焼きます。焼くと2~3倍に膨らみます。
  6. 生地が熱いうちに1.5cm幅に切り分けます。(冷めてから切ると割れるのでご注意ください。)
    切り口を上にして天板の上に並べ直し、温度を150℃に落として更に20~25分焼きます。
  7. 網の上で完全に冷まします。

ちょっといい話

・2度焼きをしてコンコンと叩けるくらいに固く仕上げます。コーヒーやデザートワインにひたして柔らかくしながら食べると絶品です。
・練りこみ用材料をヘーゼルナッツ・カシューナッツ・レーズンに変えたりと、お好みのバリエーションをお楽しみ下さい。

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